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老壇香卜辣椒怎么制作

辣椒生活百科


老壇香卜辣椒怎么制作

文章插圖
1、卜辣椒，是以青辣椒為原料 ， 經過清洗，燜燙，暴曬，腌制而成 。
2、首先我們挑選辣椒，一定是要挑選本地的青辣椒，肉厚實點的，有些外地辣椒，做出來就只剩下一層皮了 。選辣椒很重要 。把辣椒清洗干凈，晾干 。
3、放在一個桶里面 ， 用開水燙 ， 燙個分把鐘就可以了，撈出 ， 放竹鋪上面，太陽下面暴曬，上面可以蓋一塊塑料 ， 這樣保證曬出來是白色的 ， 曬起來也快些 。其中要翻動幾次，確保兩面都成白色 。
4、然后把曬好的辣椒 ， 用剪刀去掉把 ， 從中間剪開，上面灑點鹽 ， 攪拌均勻，入壇就可以了 。
【老壇香卜辣椒怎么制作】5、如果想保存時間久點，就不放鹽，繼續暴曬，直到曬到沒水分就可以了 ， 放冰箱冷凍 。但是口感沒有那么好吃了 。