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【雞蛋很苦是怎么回事】1、 雞蛋性味甘平，因為自身氨酸含量豐富，在高溫中煮過的雞蛋吃起來就會出現苦味，茶葉蛋更是如此，但都是第一口較苦；如果整個雞蛋都有苦味，則說明雞蛋已經壞掉；
2、 煮熟雞蛋發苦的原因是因為新鮮的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 ， 所以有點苦，對身體無害 。
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