北方的冬天，怎么能少的了豬皮凍，晶瑩剔透的樣子，入口滑嫩彈牙 ， 咬一口、滿滿的膠原蛋白 。
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豬皮凍就是由洗處理干凈的豬皮，經過熬制、冷卻制作而成的，熬皮凍一是在于熬，二就是靜下心來等待成型 。皮凍定型直接放冰箱里就能搞定，難就難在到底應該怎么熬制，如何掌握比例，才能做出QQ彈彈、既能成型又不會過于老硬皮凍 。
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下面，我就給大家詳細講解一下其中的要點，以及需要注意的事項，掌握好水和豬皮的比例，做出來的皮凍Q彈爽滑還勁道 。
【自制豬皮凍】
1.處理豬皮：
首先 ， 我們準備一張豬皮 。
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把它放在火上烤一下，家里有噴槍的也可以用噴槍燒，主要是為了去除殘留的豬毛、破壞里面的汗腺 ， 去除腥味 。
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烤成這樣的焦黃色時取出來，用清水刷洗干凈 。
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2.豬皮焯水：
鍋內燒水，把洗干凈的豬皮冷水放入鍋中焯一下水 ， 水燒開以后再煮兩分鐘就可以了 。
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把豬皮倒出來，用溫水清洗干凈 。這里最好不要用涼水，以免豬皮遇冷收縮變硬，難以去除油脂 。
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3.二次處理清洗：
把豬皮劃成長條，片去上面的油脂，這樣做出來的豬皮凍不會膩口 。
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把處理好的豬皮放入盆中 ， 多撒一些食鹽，反復搓洗幾分鐘，去除豬皮上的異味 。
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然后把豬皮再次清洗干凈，去除多余的鹽分后切成絲備用 。
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4.熬制豬皮：
這里我們用了一斤豬皮 ， 往鍋中加入三倍的水，這里一定要注意，豬皮和水的比例為1：3 。把豬皮放入鍋中，加入姜片和蔥段去腥 。大火燒開以后轉中火燜煮40分鐘 。
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40分鐘以后 ， 把鍋中的蔥姜挑干凈 轉小火再煮25分鐘 。
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5.調味調色：
時間差不多了，我們打開鍋蓋調一下味，加入一勺食鹽和適量的生抽調色，攪拌均勻 。
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6.冷卻定型：
把熬好的豬皮倒入干凈的保鮮盒中，放在邊晾一會，晾涼以后放入冰箱中冷藏2個小時即可 。
這是我們剛從冰箱了拿出來的豬皮凍 非常的Q彈筋道 。
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我們把它切成片 ， 無論是涼拌、還是炒菜都非常的軟滑可口 。
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技術要點：
1.清洗豬皮時最好都用溫水，方便去除油脂，還能防止豬皮收縮變得干硬 。
2.燉煮皮時，注意水和豬皮的比例為3:1，過多過少都會影響皮凍定型 。
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好了 ， 這道爽滑勁道的豬皮凍就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧 。
【手把手教你豬皮凍的傳統做法 豬皮凍最正宗的做法與步驟】我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看 。
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