豆腐是我們生活中很常見的一種食材，無論是白嫩細滑的南豆腐，還是彈性十足的北豆腐，都深受大家喜愛，但唯獨在存放方面上，讓人頭疼 。
張阿姨生活中很喜歡吃豆腐，一家人在她的影響下 ， 也成為了豆腐的“忠實粉絲”，以至于張阿姨每次逛超市都會買一塊豆腐回家 。
某天晚飯前，她又到超市采購，偶然看到豆腐正在促銷 ， 張阿姨心想，反正隔三差五就要吃 ， 不如趁這次機會多買一些，還能省不少錢 。結果豆腐買回去第二天，張阿姨就遇到了問題 。
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張阿姨原本想將放在冰箱的豆腐拿出來炒菜用，結果清洗豆腐時發現底部有些發粘，一聞氣味已經酸了，考慮到飲食衛生，張阿姨不得已將發酸的豆腐扔掉了 。
晚飯時，老伴問：“今天沒做豆腐??？?
張阿姨皺了皺眉：“昨天才買的豆腐今天拿出來已經酸了，我擔心變質吃壞身體，就給扔了，你說這豆腐都放冰箱了怎么還有酸味呢？到底該怎樣才能放得住呢？”
其實生活中很多人都會遇到張阿姨這種經歷，明明是新鮮的豆腐，隔天就變味了 ， 不僅影響口感、味道，連飲食衛生都得不到保證了 。那么針對這個問題，我們應該怎么辦呢？
為什么豆腐放冰箱還是會變酸？
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1、正常現象
有些時候，豆腐在制作過程中，需要依靠酸性物質，促使豆腐凝固成塊，所以這類豆腐本身會帶有一些酸味，屬于正?，F象 ， 而非變質導致的 。
2、雜菌侵蝕
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放在冰箱里的豆腐（本身無異味）隔夜就發酸，主要與存放環境有關 。生活中有些人使用冰箱時不夠講究 ， 什么東西都往里面亂放，平時也不注意清潔，導致冰箱內部雜菌叢生，新鮮的豆腐即便沒有異味，放在這樣的環境下經過一夜 ， 也會被雜菌侵蝕，繼而引發變味的情況 。
3、存放過久
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每種食物都是有存放時限的，包括豆腐也是如此，如果豆腐存放時間過長，發生變質 ， 自然會出現異味 。
如何避免豆腐發酸，并延長存放時間？
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想要延長豆腐的存放時限，最好的方法并非放冰箱 ， 而是應該放在水里，不少制作豆腐的商家，為了保持豆腐的新鮮度，都會用這個方法 。
準備一個干凈的碗 ， 加入足夠的涼白開，然后加一勺鹽攪勻，將豆腐整塊放入鹽水中即可 。鹽水的主要作用是阻隔細菌進入，同時能消滅豆腐表面本身存在的一些細菌 ， 豆腐處于一個簡易的無菌環境下 ， 自然沒那么容易變質 。
如果擔心豆腐從內部開始變質，也可以將豆腐切成小塊或切片 ， 這樣能更大程度上地減少細菌殘留，同時阻擋細菌進入 。
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加水的時候要注意，水量一定要沒過豆腐，如果豆腐頂端有些部分沒能浸入水中，則會和空氣接觸發生反應，出現變硬、變色、變味的情況，還會污染豆腐浸入水中的部分 。
雖說這種方法可以適當延長豆腐的存放時限，但建議大家不要挑戰豆腐的保質期，還是盡快吃完比較好 。
豆腐有酸味，還能吃嗎？該如何處理？
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如果是豆腐本身就帶有的微弱酸味，而非變質所致，當然是可以吃的，只不過酸味容易影響口感 ， 所以在烹飪前要處理一下 。
將豆腐浸泡在比例為1∶20的蘇打溶液當中，浸泡半小時后洗凈 ， 酸味就會被去除，處理后繼續烹飪即可 。
【豆腐放一天就變酸,教你一絕招,輕松保鮮7天不成問題】所以說，存放豆腐是需要竅門的 ， 具體能不能繼續食用也得分情況，掌握存放豆腐的方法 ， 學會去除酸味的技巧，才能更好地享受豆腐的美味 。
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