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家常燉魚 最好吃的做法

生活經驗家常

家常燉魚 最好吃的做法
1、草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味 。
【家常燉魚 最好吃的做法】2、斜刀打花刀，這樣更入味 。
3、剁成大塊 。
4、魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜 。
5、鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層干淀粉 。
6、放入鍋里 ， 煎到兩面金黃 。
7、開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子 。
8、讓醋去腥揮發20秒左右，倒入開水，水量和魚齊平 。
9、放入蔥姜蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯 。
10、放入醬油調色，加入白糖，放入鹽 ， 蓋上蓋子，大火燒開后中火燉 ， 中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味 。
11、湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋里，燉三五分鐘 ， 激出香菜和辣椒的香味，晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋 。
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