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蘿卜這樣吃比吃補藥還補,蘿卜與什么同吃有營養價值

生活經驗蘿卜

有一種可以和人參相媲美的蔬菜，味道可口，口感松脆，最重要的是營養極其豐富 。它就是傳說中的“蘿卜” 。

蘿卜這樣吃比吃補藥還補,蘿卜與什么同吃有營養價值

文章插圖
中醫認為，蘿卜味甘、辛，性涼，入肺、胃經，具有下氣消食、化痰、寬中的功效 。蘿卜雖為蔬菜，因其爽脆多汁 ， 清甜可口的風味，更有“ 蘿卜賽梨”美譽 。蘿卜的營養價值也絕不在水果之下 ， 它含有豐富維生素及鈣、錳、硼等礦物質 。據實驗測定 ， 蘿卜中維生素C的含量為45mg/100g，與草莓相當，橙子的1.4倍 。蘿卜中的氧化酶腺素、甘酶、觸酶、淀粉酶等各種酶類，使其擁有了顯著的消食作用 。蘿卜中還富含維生素A的原料——胡蘿卜素,對維護皮膚、眼睛、呼吸道的健康十分重要 。蘿卜中的芥子油和粗纖維可以促進腸胃蠕動 ， 防止便秘 ， 有利于腸癌的預防 。蘿卜中的木質素、異硫氰酸還具有良好的抗癌防癌的作用 。因此，蘿卜被稱為“小人參”絕非浪得虛名 。
而且 ， 蘿卜尤其適合在冬季食用 。由于冬季氣候寒冷，冬季人們戶外運動時間減少，很少出汗散熱 ， 還會特意選擇食用一些溫性、熱性的食物進補 。加之門窗緊閉，室內不僅燥熱，而且濁氣增多 ， 此時適量食用蘿卜，不僅可以寬中導滯，促進消化，更可起到消散內熱的作用，所以蘿卜非常適合在冬季食用 。
蘿卜部位不同，味道各具特色，適合的烹調方式也各不相同 。
上段：靠近葉子的部分味道較甜，水分最多，辣味較淡，富含維生素C，生吃口感最佳，是糖尿病患者代替水果的上選 。也可以切絲加入糖醋汁，澆點辣椒油 ， 甜辣適口，酸爽開胃，絕對是餐桌上最不起眼，但又最受歡迎的下酒菜、開胃菜 。
中段：辣味、甜味適度 ， 燉湯、炒菜都是不錯的選擇 。在此特別推薦冬日蘿卜的經典吃法 ， 用溫暖的羊肉湯 ， 幫您抵御嚴冬的寒冷 。
實際小菜譜：
食材：白蘿卜、羊肉、料酒、姜片、鹽
做法：
①羊肉切寸塊，加料酒、姜片浸泡去腥 。
②鍋中加油少許，將喂好的羊肉稍微翻炒 ， 稍變色后加水燉煮半小時 。
③將白蘿卜切片入鍋一同燉煮，水開后開蓋煮數分鐘 。
④蓋上鍋蓋繼續燉煮，待羊肉酥爛，蘿卜變得透明時出鍋 。
⑤捏一撮胡椒粉 ， 抓一把香菜即可食用 。
【蘿卜這樣吃比吃補藥還補,蘿卜與什么同吃有營養價值】營養點評：羊肉溫補 ， 蘿卜順氣，采用較為健康“燉”的烹飪方式 ， 更好的保證營養素 ， 是寒冷天氣的不二選擇 。