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熘肝尖飯店做法，熘肝尖怎么做好吃又嫩

生活經驗熘肝

熘肝尖飯店做法
1、將豬肝沖洗后，切成0.5CM厚度的大薄片，流動水沖洗干凈后 ， 放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡 。
2、鍋中坐水燒開，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即可撈出過涼水，控干水份后備用 。
3、將鍋燒熱注油，下姜末、蔥白末，中小火煸香 。
4、下黑木耳、胡蘿卜片、青/紅椒片轉大火翻炒，調入少許精鹽 。
5、將2中的豬肝片倒入 ， 加入兌好的調味汁快速翻炒 。
6、食材翻炒入味，加入適量水淀粉勾芡加入香菜即可起鍋，嗜辣者可在起鍋前添加紅辣油1勺 。
熘肝尖怎么做好吃又嫩熘肝尖材料：豬肝尖 胡蘿卜香菇青椒 淀粉 蔥姜 各種調味品適量 。
熘肝尖的做法
P1：肝尖切片，用料酒，胡椒粉 ， 少許鹽和淀粉上漿 。淀粉有嫩化肝尖的最好效果 。這是好吃的第三步 。
P2：胡蘿卜，青椒，香菇分別切片下鍋焯熟，過涼控水備用 。
P3：鍋燒熱，放稍多一些的油，油不要太熱就把肝尖下鍋快速滑散溜熟，一變色馬上撈出控油 。整個過程要快速完成，中間不可耽擱，這是滑嫩口感的第四步 。
P4：調個好吃的味汁，當然是好吃的第五步 。味汁用一份料酒，兩份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些鹽 。俺的私房味汁又一次吐血大放送哈 ， hoho~~
P5：鍋中留少許底油，下蔥姜片爆香 。P6：下焯好的蔬菜翻炒兩下 。P7：下溜好的肝尖 。
P8：因為蔬菜和肝尖都已經熟了，可以馬上沿鍋邊倒入味汁 。
P9：等味汁的香味一發散出來 ， 就可以用水淀粉勾一個薄欠 。出鍋 。這整個過程也要快手，也就是好吃的最后一步 。
OMG~~ 客官來嘗嘗，這肝尖，滑嫩的好像豆腐一般，一點沒有粗糙的口感 。因為提前浸泡 ， 肝臟的腥味也幾乎沒有了，味道適口，略有少少開胃的酸甜，好吃的不得了呢！仿佛剛一成熟就出了鍋，一切恰到好處 。不愛吃豬肝的朋友 ， 不妨試試我這個方子，保證你也會愛上它的~
胡蘿卜的營養成分
胡蘿卜別名紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、小人參、菜人參、紅蘆菔、丁香蘿卜，為傘形科植物胡蘿卜的根 。肉色橙紅、紅或紅褐 。原產歐洲和中亞地區 ， 阿富汗是紫色胡蘿卜最早演化的中心，栽培歷史在2000年以上 。lO世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色
東北熘肝尖的做法視頻熘肝尖：
材料：新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、淀粉、鹽、醋 。
制作：現將肝葉切成薄片，鍋內放水 ， 燒開后將切好肝片焯水撈出并控干水份 。木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用 。鍋內放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒 ， 加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調味，繼續翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可 。熘肝尖里邊的青菜，可根據自己的口味隨意更換 。比如：胡蘿卜、黃瓜、香菇等等 。
原料：
鮮豬肝200克；柿子椒100克 ， 胡蘿卜20克，玉蘭片、木耳適量 。
制作方法：
①將豬肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用；
②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過備用；
③清湯、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個碗內兌成調料汁備用；
④炒鍋放油加熱 ， 放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟；
⑤將調料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可 。
溜肝尖的做法熘肝尖的做法溜肝尖是一道徽菜菜肴，原料為牛肝、調料為黑木耳、筍尖，調味品為蒜、蔥等，伴隨著當代美食文化水準持續的在提升，熘肝尖的做法都是形態各異，每一種不一樣的作法常有不一樣的味兒，那麼純正的熘肝尖的做法究竟是什么呢？請詳盡看一下詳細介紹 。
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作法一
食物提前準備
鮮牛肝、紅蘿卜、洋蔥、蔥末、蒜泥、食用油、食鹽、雞精、淀粉和面粉、生抽、白砂糖、米酒、芝麻油 。
制做流程
1、牛肝清洗 ， 切割成柳葉形片狀，納碗，加食鹽、雞精、米酒、淀粉和面粉等翻拌退漿；
2、紅蘿卜、洋蔥均切割成棱形片；生抽、食鹽、米酒、白砂糖、雞精、淀粉和面粉等共納一碗，對成料汁 。均預留 。
3、炒菜鍋容易上火，放食用油燒
至四完善，放入漿好的肝片，劃散至熟時 ， 倒進漏勺內瀝油 。
4、鍋內留底油，放進蔥末生姜沫、蒜泥熗鍋 ， 再放進紅蘿卜、洋蔥爆鍋一下，隨后放進劃好的肝片，烹入對好的料汁，煸炒勻稱后淋入少量芝麻油，出鍋擺盤既成 。
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溜肝尖作法二
食物提前準備
牛肝250克、紅蘿卜1根、辣椒1個、干木耳3朵、姜6片、小蔥3段、辣椒干3個、生抽30ml、鹽5克、白砂糖5克、米酒30ml、芡粉20ml
【熘肝尖飯店做法，熘肝尖怎么做好吃又嫩】制做流程
1、牛肝清洗后切割成片狀，添加15ml米酒、芡粉、2克鹽翻拌 ， 隨后淋
入15ml植物油翻拌后腌漬30分鐘 。紅蘿卜和辣椒各自切一片，黑木耳用溫小水泡發后，洗掉細沙掰成一小塊預留；
2、開火災將炒菜鍋燒開，隨后放進植物油，放進牛肝快速滑散，見到牛肝掉色后馬上撈起來
3、另起一鍋添加油燒到三成熱，放進辣椒干炸成香氣 ， 隨后放進姜蒜，黑木耳、紅蘿卜煸炒出香氣；
4、放進以前炒好的肝尖兒，淋入生抽、米酒 ， 放進鹽、白砂糖炒高于一切色；
5、最終出鍋前放進辣椒片，煸炒勻稱后馬上出鍋就可以 。
溜肝尖作法三
1、鮮牛肝放冷水中侵泡5分鐘除腥后，在沸水中焯一下，掉色后撈起來備用 。
2、紅蘿卜和木耳沸水焯過備用，將木薯淀粉、生抽醬油、糖、醋、鹽調為汁 。
3、起油鍋 ， 油燒后，進行爆香蔥蒜末，放進牛肝后加蒜煸炒1分鐘 。
4、先后添加紅蘿卜、絲瓜和木耳火災煸炒1分鐘 ， 添加調醬待料汁濃稠就可以熄火 。
肝臟是小動物身體存儲養分和祛毒的關鍵人體器官，帶有豐富多彩的營養元素，具備營養健康作用，是理想化的補血補氣上品 。
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1、牛肝中鐵制豐富多彩，是補血補氣食品中最常見的食材，服用牛肝可調整和改進貧血病人造血系統的內分泌系統；
2、牛肝中帶有豐富多彩的維他命A ， 具備保持一切正常生長發育和生殖功能的功效；能保護視力，保持視力標準，避免眼干眼澀、疲憊，保持身心健康的皮膚顏色，對肌膚的健體具備關鍵實際意義；
3、常常食用動物肝還能補充維他命B2，這對補充機體關鍵的輔酶，進行機體對一些有害成份的去毒有關鍵功效；
4、牛肝中還具備一般肉類食品食品沒有的維他命C和營養元素硒 ， 能提高身體的免疫力反映，抗氧化性，延緩衰老，能夠抑止腫瘤體細胞的造成，也能冶療亞急性感染性肝炎 。

熘肝尖飯店做法，熘肝尖怎么做好吃又嫩

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