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品嘗應季美食秋季茄子

生活經驗品嘗

【品嘗應季美食秋季茄子】導語：入秋遇到這菜 ， 我準買20斤 ， 營養極高 ， 隨手一蒸一曬，燉肉吃真香！
入秋后 ， 雖然白天的天氣仍然很熱，但是每天的早上和晚上 ， 我們可以明顯地感覺到，天氣已經逐漸開始轉涼 。俗語說：“春發其華，秋結其實” 。秋天是收獲的季節，很多蔬菜都開始大量上市！大家都知道，夏末秋初的蔬菜，不僅營養特別豐富，價格也是相當便宜！很多冬天賣6-7塊錢一斤的蔬菜，這個時候只要1-2塊錢一斤 。如果你生活在農村，那家里的蔬菜根本不用花錢買，自己種的蔬菜就多得吃不完！

品嘗應季美食秋季茄子

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但是，隨著氣溫的逐漸降低，很多蔬菜的產量也開始慢慢下降，等到了深秋就完全停止了生長 。每到這個時候，不管是南方還是北方，都有曬干菜的習俗 。也許你會說，過去生活條件困難 ， 曬干菜只是老百姓無奈的選擇 ?，F在生活富裕了 ， 一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，根本沒有必要曬干菜吃 。其實，現在很多人曬干菜，并不是單純為了省錢！而是喜歡吃干菜的那種獨特的口感和味道 。因為，很多蔬菜曬干后 ， 要比新鮮的好吃太多！
品嘗應季美食秋季茄子

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因為特別愛吃干菜 ， 所以我家每年秋天，都會趁天氣好的時候，多曬一些干菜保存起來 ， 留著冬天蔬菜少的時候，做給家人吃！經常曬干菜的朋友都知道 ， 幾乎所有的蔬菜都可以制作成干菜保存起來，像茄子、辣椒、豇豆、扁豆、黃瓜、冬瓜、苦瓜等等 。雖然這些蔬菜曬干后，都特別好吃！但是，我家最愛吃的還是茄子干 。
品嘗應季美食秋季茄子

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茄子是一種非常受歡迎的蔬菜，口感鮮嫩可口，營養豐富！研究發現，茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素C、維生素P、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物質 。茄子曬干后，不僅營養不會流失，還特別耐儲存，吃起來也特別香！下面，廚娘就與大家分享一下，曬茄子干的做法！
品嘗應季美食秋季茄子

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【曬茄子干】
準備食材：茄子、玉米面 。
具體做法：
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1.茄子清洗干凈后，用去皮器將表皮去掉 ， 然后放在案板上，滾刀切成小塊，裝入盛有清水的盆中 ， 浸泡一下，防止茄子氧化變黑 。
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2.蒸鍋內加水，將茄子擺入籠屜內，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸3分鐘，然后關火，將茄子盛出，自然放涼 。
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3.取一個盆，加入適量的玉米面，將放涼的茄子塊放入盆中，輕輕滾一圈，使茄子的表面裹上一層玉米面，然后將茄子擺入曬干菜的竹筐內 ， 趁中午陽光充足的時候，放到陽臺或院子里，自然晾曬，如果天氣好的話，只需1-2天，就可以曬干 。
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4.將曬好的茄子干裝入保鮮袋內，密封起來，放到干燥的柜子內保存，等到冬天蔬菜少的時候拿出來，不管是燉土豆，還是燉肉吃，都特別香！
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