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炎炎夏日，很多人喜歡當“吃瓜群眾” ， 捧著西瓜大朵快頤 ， 讓人酣暢淋漓，而且還可以消暑 。每年的這個時候，總是有人把舊聞當新聞翻出來炒，什么“隔夜西瓜細菌以億計，放倒一家三口”“隔夜西瓜細菌過億，不能吃”，引起了社會上很多人的極度恐慌 。筆者看到這個謠言時，看了一眼冰箱里面覆了保鮮膜的半個西瓜 ， 陷入了沉思 。那么問題來了！隔夜西瓜細菌真的過億嗎？隔夜西瓜究竟能不能吃？
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隔夜西瓜細菌真的過億嗎？隔夜西瓜究竟能不能吃？
有人做了這樣一個實驗：準備3個新鮮的大西瓜，然后全都切成兩半 ， 一半覆保鮮膜，一半不覆保鮮膜 。接著，在三種溫度和時間下（常溫放置4小時；冰箱里冷藏4小時；冰箱里隔夜冷藏16小時）儲存 。到時間后，將這些西瓜送往當地的權威檢測機構 。結果表明，不管是常溫還是冷藏4小時 ， 覆保鮮膜的西瓜檢測出的的細菌都比沒裹保鮮膜的低 。但是冷藏了16小時后，覆保鮮膜的西瓜上的細菌居然達到了4萬多，是沒覆保鮮膜的40倍 ， 讓人震驚 。接著，研究人員將冷藏16小時的西瓜表面切除，再次檢測 。檢測結果，讓人大跌眼鏡 ， 居然是：未檢出細菌 。研究人員將常溫放置和冷藏4小時的西瓜表面也都切除，檢測結果也是：未檢出細菌 。這個實驗可得出這些結論：覆保鮮膜的西瓜檢測出的的細菌都比沒裹保鮮膜的低；隔夜西瓜上的細菌沒有過億；細菌主要長在西瓜切口的表面 。
從上面的實驗，我們應該可以得知：西瓜表面上的細菌很大可能是因為刀或保鮮膜不干凈所導致 ， 跟隔夜與否沒有關系 。所以，隔夜西瓜是否可以吃，并不在于是否西瓜隔夜 ， 也不在于西瓜儲存時間的長短，而是在于西瓜是否變質 。若西瓜沒有變質 ， 那肯定是可以吃的；若西瓜變質了 ， 毫無疑問是不能吃了 。
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如何當一個合格的吃瓜群眾？
（1）吃西瓜，最好吃新鮮的西瓜 ， 現切現吃 。切西瓜時一定要先把刀洗干凈，以免刀具帶來細菌 。
（2）未吃完的西瓜不要久放，切開后的西瓜在常溫下一般最多放4小時，而且需要及時冷藏 ， 同時要覆蓋上干凈的保鮮膜 。當然，冷藏也最好不要過夜 。
（3）吃隔夜西瓜前，需用潔凈的刀具將冷藏的隔夜西瓜削去表層約1厘米左右 。
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結語
總之，隔夜西瓜上的細菌不存在過億的，隔夜西瓜也是可以吃的，只要將未吃完的西瓜覆上干凈的保鮮膜放進冰箱，吃前把隔夜西瓜的表層切掉約1厘米左右 ， 就可以放心吃 。
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