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低gi低gl減肥食譜 gi和gl食物熱量對照表

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低GI食物有哪些?包括食材和食品 ？主食有：全麥面條，黑米，燕麥，玉米糝，意大利面 。水果有：柚子，櫻桃，李子，蘋果，桃子，梨 。魚肉蛋奶和豆類等高蛋白食物和大多數蔬菜的升糖指數都比較低 。
升糖指數全稱為“血糖生成指數”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力 。
是反映通過進食引起人體血糖升高程度的指標，對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用 。
在幾十年前科學家就已經知道，糖類食物吸收很快，導致血糖迅速增加，直到近代，人們還以為土豆、米飯、面團一類的淀粉提高血糖的速度更緩慢 。但是，1981年，多倫多大學營養學教授大衛·約金斯博士發現這一觀點未必正確 。
在致力于找到哪些食物對糖尿病患者較好的過程中，他發現有些食物--比如土豆--實際上會導致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更緩慢 。
這一發現導致升糖指數（GI）的提出，升糖指數是測定吃了碳水化合物食物之后血糖即時升高的指標 。消化很快并且導致酮基已糖很快釋放的食物被稱為高升糖指數食物；消化較慢的食物被稱為低升糖指數食物 。
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減肥餐食譜一個月瘦十斤1
一、雞肉沙拉+酸奶
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩 。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營養豐富，幾乎可以成為減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物 。酸奶則能促進消化，是通便的食物 。
材料、雞脯肉，火腿，胡蘿卜，各類蔬菜，鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬 。
做法、
1.胡蘿卜洗凈后去皮切末;火腿切末 。將雞脯肉洗凈，剁成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿卜末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用 。
2.取一小塊攪拌好的雞肉茸，在表面裹一層面包糠 。將處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了 。
3.再將蔬菜跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用 。胡蘿卜可以提前焯一下再吃，焯的時候水里放些鹽和食用油 。
二、海鮮冬瓜湯+糙米飯
蝦、蟹、貝類等海產品不僅熱量低，而且富含各種維生素和礦物質，能促進消化吸收 。冬瓜利尿，能排清體內多余水分 。糙米富含膳食纖維，有利于潤腸通便 。
材料、鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油 。
做法、
1.所有材料洗凈 。冬瓜去皮去籽切成塊 。蔥、香菜切段，姜切絲 。
2.鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出 。
3.將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟 。
4.將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調入鹽和雞精;煮開后滴入香油，撒上香菜段即可 。
三、青菜玉米面小餅+紅薯粥