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|周日早茶會十周年：一起愛上廣式早茶( 二 )

早茶廣式早茶


茶樓中舒適的環境和輕松的氛圍成為人們“傾生意”(談生意)、“吹水”(聊天)的首選之地 ， 隨時時代的發展 ， “嘆早茶”的演變成一種社交場所 ， 人們在茶樓里談論著足球、股票、樓市 ， 談論著日本的電器、美國的汽車 ， 在這里 ， 人們交流著各種經濟、商品信息 。
|周日早茶會十周年：一起愛上廣式早茶
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周日早茶會延續廣式早茶文化中的開市時間 ， 十載如一日 ， 每周一個主題 ， 每個周日早上8點30分準時開鑼 ， 不同城市、不同主題、不同人群 ， 少則十幾人、多則上百人 ， 進行信息交流、思想碰撞、發掘商業機會 ， 一群人在一起 ， “喝早茶 ， 談生意 ， 學榜樣 ， 樹標桿” 。
|周日早茶會十周年：一起愛上廣式早茶
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廣式早茶用“泡茶功夫”識人 ， 周日早茶會用“60秒符號”強化個人IP ， 讓彼此員更容易記住彼此的信息 ， 也因此將全球的廣府人鏈接在一起 ， 探討早茶文化的傳承與發揚 ， 發掘嶺南商道的學習與踐行 ， 用一場早茶聚會場景去交流一件事、去推動一件事 ， 去完成一件事 。
二、揭蓋添茶叩手茶禮 ， 文化服務廣府人聚 。 廣式早茶文化中的的茶樓與茶館的概念也不盡相同 ， 茶樓既供應茶水又供應點心 ， 而且建筑規模宏大 ， 富麗堂皇 ， 是茶館所不能比擬的 。 因此 ， 廣府人聚會 ， 談生意 ， 業余消遣 ， 都樂于上茶樓 。 一壺濃茶幾件美點 ， 三三兩兩聚在一起 ， 邊吃邊談 ， 既填飽了肚子、聯絡了感情 ， 又交流了信息 ， 甚至談成了一樁生意 ， 實在是一件愜意的事情 。
在廣式早茶文化中 ， 添茶禮儀有揭蓋添茶和叩手茶禮 。 揭蓋添茶源起于過去的一個典故 ， 相傳是過去有一富商到茶樓飲茶 ， 叫堂倌給他加水 ， 堂倌剛把壺蓋打開 ， 他“呵嗬”大叫一聲 ， 賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了 ， 定要茶樓賠償 。
老板無奈之下 ， 從此規定 ， 茶客凡要加水者 ， 自己打開壺蓋 ， 以防有詐 。 時至今日 ， 這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號 ， 無須叫喚服務員了 。
而叩手茶禮則是要用食指和中指輕叩桌面 ， 以致謝意 。 據說這一習俗 ， 來源于乾隆下江南的典故 。 相傳乾隆皇帝到江南視察時 ， 曾微服私訪 ， 有一次來到一家茶館 ， 興之所至 ， 竟給隨行的仆從斟起茶來 。 按皇宮規矩 ， 仆從是要跪受的 。 但為了不暴露乾隆的身份 ， 仆從靈機一動 ， 將食指和中指彎曲 ， 做成屈膝的姿勢 ， 輕叩桌面 ， 以代替下跪 。 后來 ， 這個消息傳開 ， 便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀 。 這種風俗至今在嶺南及東南亞依然十分流行 。
源于典故而來的廣式早茶文化禮儀 ， 是廣府人對接人待物一種尊敬與禮節 ， 用禮節讓客人享受到賓至如歸的服務 ， 周日早茶會用文化植入服務 ， 將不同行業的的人聚齊起來 ， 做好服務內容 ， 將早茶文化禮儀應用到社交場景中 ， 讓社會愛上周日早茶會 。
三、入座點茶一盅兩件 ， 一樓一點鏈接世界 。 茶樓是廣東最有代表性的、最傳統的吃早餐的地方 。 進入茶樓 ， 入座選茶 ， 可自帶茶葉或點茶樓的茶葉 ， 茶壺溫煮 ， 滿是茶香 ， 而茶樓里的點心有的幾十種 ， 有的上百種 ， 比如蝦餃、咸粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜 ， 等等 ， 非常豐富 。 在過去茶點放在一個推車里 ， 推車在茶樓行走 ， 配以朗朗上口的叫賣聲 ， 最后推到客人面前 ， 由客人隨意選擇 。
由于海外華人中廣東人特別多 ， 廣東的早茶很早就傳到了海外 。 在紐約、舊金山這樣的大城市 ， 很容易找到廣東茶樓 ， 可以到那里去喝廣東早茶 。 就連偏遠的南太平洋小島上 ， 也經?？吹街胁宛^的門前掛著“天天早茶”“全天供應早茶”的牌子 。 在這里 ， 早茶其實是一種廣東的風味小吃 ， 同時也是一種文化 。