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教育部|餐飲創業，你一定要知道的“勢”

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教育部|餐飲創業，你一定要知道的“勢”


最近有很多人比較關注餐飲行業 ， 現在餐飲市場確實利好 ， 也很被資本看好 ， 那么市場上的餐飲項目這么多 ， 如果是新人 ， 這么多項目肯定會眼花繚亂 ， 不知所措 ， 到底該怎樣選擇呢？
其實現在這個環境做餐飲 ， 首先要想好的是你到底占哪個賽道？哪個品類？今天就跟大家分析一下中國的餐飲行業下一階段將面臨的三大趨勢 。
第一個趨勢就是專業化
【教育部|餐飲創業，你一定要知道的“勢”】任何一個行業當它已經發展到一定程度 ， 市場足夠大、競爭足夠激烈的時候 ， 他就面臨著品類分化 ， 也就是所謂的專業化 。 在北上廣深 ， 那么龐大的城市人口 ， 任何一個細分賽道都足夠養活一個餐飲企業 ， 或者一個大的企業 。 所以說專業化就是品類發展的一個趨勢 ， 這個是不可阻擋的 。 所以說對于做餐飲來說 ， 一定要把握這個趨勢 ， 未來一定是小而美 ， 專業垂直的餐飲店是發展趨勢 ， 所以說你不要說什么都做 ， 一個燒烤店也做火鍋 ， 也做炒菜 ， 也做中餐 ， 也做西餐 ， 這絕對不是趨勢 。 大而全那個時代過去了 。
第二個趨勢就是時尚化
互聯網媒體的傳播已經加速了各個行業的創新速度 。 也就是說今年北上廣深流行什么 ， 可能下個月其他新一線二線城市就能流行什么 ， 再下個月三四線城市就能流行什么 ， 時間迅速能夠傳導過去 ， 不像過去三年以后才過去 ， 五年以后才才流行什么 ， 因為今天通過各個新媒體渠道 ， 什么一流行 ， 馬上網絡上迅速就傳開 ， 然后就有第一個市場供給了 ， 顧客馬上也能接受 ， 這就叫做時尚化、潮流化 。 所以說一定要做品牌的升級 ， 做產品的升級 ， 其實很多大品牌由于產品老化 ， 由于門店的設計和形象老化 ， 被市場無情的淘汰 。 不管過去多成功 ， 對不起 ， 你跟不上這個時代了 。
第三個趨勢叫做規?；?br /> 因為競爭的核心本質最終還是效率的競爭 。 同樣品類 ， 我能做到更低的價格 ， 那憑什么能做到更低價格呢？成本管理、效率控制！這其中很重要的一個因素就是規?；?， 所以現在很多火鍋連鎖店 ， 它的價格不貴 ， 為什么？因為它的供應鏈非常成熟 ， 非常完善 ， 它供應鏈的拿貨成本可能是咱們老百姓到超市買的 ， 成本還要便宜 。
下次再跟大家聊聊餐飲創業有哪些需注意事項 。 也歡迎網友留言 ， 聊一聊大家的創業經歷！