1. 首頁 > 人文 > >

|稔頭，70后北方童年的記憶

葉子玉米高粱北方

朋友送了一本清代吳其濬著的《植物名實圖考》 ， 中華書局2018年7月版 ， 繁體豎排 。 朋友說我一定喜歡看 ， 有這樣的朋友在 ， 何止當浮一大白 。
【|稔頭，70后北方童年的記憶】讀到P28 ， “稔頭”兩個字讓我心頭一震 ， 再端詳P29頁的配圖 ， 我立刻斷定這就是小時候尋?？梢姷哪莻€“稔頭” 。
|稔頭，70后北方童年的記憶
本文圖片

?
|稔頭，70后北方童年的記憶
本文圖片

?
圖片這段話轉換成簡體即為：
稔頭 ， 一名灰包 ， 蜀黍之不成實者 。 忽作一苞白瓤如茭瓜 ， 小兒輒取食之 ， 味甘而酥 ， 能噎人 ， 亦可作茹 。 老則黑縷迸出成灰 ， 亦有作粒者 ， 輙即黑枯 ， 地不熟、功不至則生 。 余偶以嘗客 ， 戲語之曰：山西謂蜀黍為茭子 ， 俗亦謂苽為茭 ， 鄭康成以苽列九谷 ， 此不可謂苽耶？客曰：吾食茭瓜而不知為雕胡 ， 食蜀黍而不知有稔頭 ， 微君言 ， 吾固不辨為二谷；請作食經 ， 以充吾廚 ， 勿談太元 ， 以覆吾瓿 。
這里所說的“蜀黍” ， 就是老家所在北方的高粱 。 小時候 ， 也把稔頭直接準確叫成“高粱稔頭” ， 這是為了區別“玉米稔頭” ， 應該是屬于高粱或玉米的一種真菌病 ， 具有傳染性 ， 至少高粱傳高粱 ， 高粱與玉米之間能不能傳染 ， 沒聽大人說過 。 隨著包產到戶 ， 生活日益好轉 ， 那時候的孩子早已變為大人 ， 而高粱早已在故鄉近乎絕跡 。
那時 ， 高粱稔頭可以直接生吃 。 稔頭嫩的時候 ， 需要把包裹在稔頭上的青嫩的高粱葉子剝掉 ， 露出里面有點類似粉筆的稔頭來 ， 入口之后稍微還有點勁道 ， 有股淡淡的草香味 。
等到稔頭老了 ， 包裹稔頭的高粱葉子會張開 ， 將老成黑如碎碳的稔頭暴露出來 。 這個時候的稔頭也還是可以直接吃的 ， 只是會吃得滿嘴黑 ， 像吃了墨汁 。
記得 ， 玉米地里也會長出稔頭 ， 但是人是不吃的 ， 可以采回家去喂豬 。
在故鄉 ， 那個時代采高粱稔頭有一個專用動詞——打 。 鄰居小伙伴站在大門口喊：“XX ， 打稔頭去啊？”
現在回想起來 ， 這個“打”字可能來源于采稔頭過程中一個程序上的動作 。 手中采到10幾支稔頭的時候 ， 要捋著稔頭頂部青嫩修長的高粱葉子 ， 把它們打成一個結 。 這樣就比較方便隨手提拿 。 打稔頭結束 ， 這樣一“打”一“打”的稔頭一手上可以提上很多“打” 。
一打啤酒 ， 一打稔頭 ， “打”字的含義如此豐富 。 遺憾的是 ， 那個時代 ， 不知道啤酒是什么東西 ， 見都沒見過 ， 更別說喝了 。
我篤定的認為 ， 高粱稔頭是很好的下酒菜 。
稔頭 ， 這個稔字 ， 正常發音是“忍” ， 三聲 。 豐稔之年 ， 意思是這一年莊稼都獲得了大豐收 。
在故鄉 ， 高粱稔頭 ， 這個稔字發音是“刃” ， 四聲 。 在字典和詞典上你查不到這個發音 。
恐怕這就是方言的特征吧 。
網絡上搜來一張高粱稔頭青嫩期的圖片 ， 看上去很親切 ， 好像那個早已遠去幾十年的小時候又閃回了一次 。
|稔頭，70后北方童年的記憶
本文圖片

?
如果你也是70后 ， 你也是在北方農村出生長大 ， 你還有關于高粱稔頭的印象嗎？
Ps：幾句題外話
今天讀劉潤老師公眾號文章 ， 深受觸動 ， 感慨了幾句 ， 順手記在這里：
|稔頭，70后北方童年的記憶