脆皮蹄膀做法步驟(脆皮豬蹄膀的做法大全)
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難度：配菜(中級)時間：30~60分鐘主料蹄膀一只五香粉少許鹽少許料酒少許小蘇打1g迷迭香可選
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1. 蹄膀去骨、洗凈、擦干表面水分 。在肉那側抹勻鹽和五香粉 。盤內倒入料酒，放少許迷迭香（不放也可） 。容器包上保鮮膜腌半小時以上，也可過夜 。
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2. 烤箱預熱200度五分鐘 ， 放蹄膀肉朝上烤15分鐘后取出 。豬皮那面用牙簽扎密密的孔 。
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3. 皮上涂少許小蘇打和薄薄的油，放回烤箱，肉皮朝上烤15分鐘 。
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4. 待表皮起泡后調低溫度到150度，約10-15分鐘皮達到焦脆狀態 ， 取出晾涼 。
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【脆皮豬蹄膀的做法大全 脆皮蹄膀做法步驟】5. 切塊裝盆
用錫紙包好應該可以烤得更有型，而且防止肉那里過干硬 。不過我偷懶了 。放蘇打皮才會脆 。但絕對不能放多，否則皮樣子和顏色都會不好看 。這么大的，一克小蘇打用來涂抹足夠了 。
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