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芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

知識百科芝麻醬

自制芝麻醬的簡單做法(芝麻醬做小吃的做法)現在已經是冬天了，特別是我國的北方，前幾天還下了一場暴雪 。在這天寒地凍，大雪紛飛的日子里，我相信人們最先想到的就是“吃” 。那到底該吃什么好呢？當然是“火鍋”啦！在中國，火鍋不僅是美食，也是一種文化，它蘊含著深厚的美食文化底蘊，為人們在享受美食的同時帶來無限的樂趣！

芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

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說起火鍋，自然就會想到調料，再美味的火鍋都離不開各種調料的加持，其中的“芝麻醬”算是火鍋調料的一顆“常青樹”了 ， 不管是專業火鍋店還是家?；疱?，都少不了它的存在 。除了涮火鍋，還有拌面條、拌涼菜，拌饅頭等同樣離不開它 。所以，別看一勺小小的芝麻醬 ， 它卻能為你帶來別樣的味覺享受 。
芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

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芝麻醬不但好吃而且也好做，很多人吃芝麻醬，一般都是去店里買，其實大可不必 。到外面買不如自己在家做，成本低 ， 味道純正無添加，而且隨時吃隨時做，做法超簡單 。一般酒店和飯館的廚師們都是自己做“芝麻醬”，下面就為大家分享來自酒店大廚做芝麻醬的秘密：用一種芝麻做出3種不同口味的“芝麻醬”，一起來欣賞吧！
芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

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第一：原味芝麻醬
【芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法】材料：白芝麻600克 。
做法步驟：
1、將白芝麻去雜，用清水洗凈，烘干備用，然后起鍋開火 ， 將烘干的白芝麻倒入鍋中翻炒 ， 炒熟后倒在案板上放涼 。
芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

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2、等熟芝麻放涼后用搟面杖搟幾下，去掉芝麻殼，最后將炒熟的芝麻放入料理機中 。
3、按下開關，粉碎2分鐘左右，將熟芝麻打成均勻的糊狀后 ， 取出裝瓶即可 。
就這樣，原汁原味的一瓶芝麻醬就做好了，做法超簡單，味道特別香！適用于拌涼菜、涼面或各種火鍋蘸料 。值得注意的是：原味芝麻醬沒有別的材料，就是白芝麻，所以不要炒煳了；除去芝麻殼 ， 打出來的醬口感才更加細膩 。
芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

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第二：花生芝麻醬
材料：白芝麻600克 ， 花生米150克 ， 食用油適量 。
做法步驟：
1、挑出好的白芝麻，用清水洗凈，烘干備用 ， 然后起鍋開火 ， 將烘干的白芝麻倒入鍋中翻炒，炒熟后倒在案板上放涼；再將花生米用開水燙1分鐘 ， 去掉花生皮后備用 。
芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

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2、起鍋開火，放入食用油和花生米，用小火翻炒，炒香炒酥后，盛出放涼 。然后把花生米放在案板上，用刀面拍碎或者用搟面杖壓碎 。
3、將熟芝麻和花生碎一同倒入料理機里，打2分鐘攪拌成稀糊狀后，倒出裝瓶即可 。
花生芝麻醬可以說是香中有香 ， 因為有了花生的加持，但是花生的數量不宜太多，以免壓住了芝麻的本味 。另外炒花生米不能用大火，如果炒煳了，芝麻醬不是香而是苦 。
芝麻醬做小吃的做法 自制芝麻醬的簡單做法

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第三：五香芝麻醬
材料：白芝麻800克，八角粉8克，花椒粉、小茴香粉各4克、水適量 。
做法步驟：
1、挑選出質量上好的白芝麻，用清水清洗干凈后，瀝干水分備用 。同時將八角粉、花椒粉和小茴香粉放入碗中，然后加入適量清水攪拌成香料液備用 。