自制辣條制品的做法(無害辣條的做法視頻)如果讓我形容它的味道，那就是——不是肉絲，卻比肉絲更加美味 。那是略帶刺激的醇香，一點點的辣、一點點的甜、再加上一點點的咸和一點點的香，咬一口，勁道十足 。
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準備材料：腐竹250 克，花生油2 湯匙，蔥、姜、蒜各少許，花椒粒1 湯匙，八角4 個，香葉2~3 片，小茴香1 茶匙，辣椒粉1 茶匙，五香粉1 茶匙 ， 花椒粉1/2 茶匙 ， 孜然粉1 茶匙，干辣椒碎1 茶匙，白糖2 湯匙，生抽1 湯匙，清水少許
開始制作：
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1. 買來的腐竹需要先泡軟后再用，一般需要泡 3 小時以上才會完全變軟，之后瀝干 。
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2. 在腐竹中倒入花生油，充分拌勻，讓每一片腐竹都能包裹上油 。
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3. 倒入炸籃中平鋪 。
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4. 空氣炸鍋 200℃烤 10 分鐘 。
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5. 取出烤好的腐竹 ， 此時腐竹經過抹油并高溫烘烤后會變成有點金黃色、有點半透明并發硬狀態了 。
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6. 準備熬煮辣條的調味料：蔥切段，蒜切末，姜切絲，其他調味料也都準備好 。辣條之所以好吃，就是調味料多、口味重 ， 所以我做的這個版本也是重口味的，清淡口味的可以適當減量 。
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7. 鍋中倒油，置于中小火上，先放蔥、姜、蒜炒香，再放八角、花椒粒、茴香粒、香葉繼續炒香 。
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8. 放入腐竹，倒入生抽繼續炒勻，再倒入花椒粉、 辣椒粉、 辣椒碎、 五香粉、 孜然粉翻炒 。
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9. 最后倒入白糖，將糖炒化 。此時如果鍋里湯汁過少可以適量加點清水進去，讓辣條熬煮一下入味 。
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10. 不停翻炒，一直炒到水分收干，所有調味料的滋味都融進辣條里去 。
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11. 此時的辣條還是軟的，如果想達到市售辣條的口感，需要用空氣炸鍋烘干一下再吃 。溫度不要高，150℃左右烘烤 15 分鐘就可以了 。
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選自《輕松做150道空氣炸鍋創意美食》一書 ， 版權所有 。
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