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涼拌芹菜做法家常簡單 芹菜都怎么樣做的好吃( 二 )

知識百科芹菜


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材料
芹菜一棵、廣式香腸兩根、油少許、蔥花少許、鹽少許
做法
1、芹菜去葉洗凈，香腸準備好
2、芹菜掰掉根部，撕去部分老筋 ， 斜切成粗絲
3、香腸縱分兩半，斜切成薄片
4、做一鍋水，水開后將芹菜焯20秒左右，撈出
5、沖兩遍涼水，可以保持芹菜清脆水嫩
6、炒鍋中倒適量油，蔥花煸炒出香味
7、將香腸倒入鍋中翻炒變透明
8、將芹菜入鍋中翻炒幾下，香腸有咸味，所以鹽適量添加，即可出鍋。

涼拌芹菜做法家常簡單 芹菜都怎么樣做的好吃

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材料
芹菜200克，豆腐干100克，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，干辣椒2克，姜汁10克，姜5克 ， 白砂糖2克 ， 豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水制成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱 ， 放入姜絲、干辣椒 ， 熗鍋，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油 ， 出鍋裝盤 。
涼拌芹菜做法家常簡單 芹菜都怎么樣做的好吃

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材料
腐竹.芹菜
做法
1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好后，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段 。
2.芹菜，腐竹焯水 。放入涼水中泡一下
3.把焯好的腐竹 ， 芹菜撈出控水，放入盤中 ， 放入鹽，雞精拌好 。
4.鍋中放入油，放入花椒 ， 花椒的香味出來后，倒入腐竹芹菜上拌勻即可 。
涼拌芹菜做法家常簡單 芹菜都怎么樣做的好吃

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材料
黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條 ， 橫紋切片，將長纖維切斷；再切成絲；不能順著纖維組織切 ， 否則不僅沒法入味，還嚼不爛 。
2、先放生抽與蘇打粉合勻 ， 再放料酒與生粉 。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油 ， 腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中 ， 當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘 。我腌了2小時左右 。
4、芹菜不易入味 ， 所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用 。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉 。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋 。
7、鍋里留一部分油，炒香配料 。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜 。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散 ， 至變色立即出鍋 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油 。
涼拌芹菜做法家常簡單 芹菜都怎么樣做的好吃

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材料
芹菜梗200克；海帶100克；黑木耳50克；鹽；雞精；
做法
1、把黑木耳和海帶用水洗凈發透，黑木耳、海帶洗凈切絲 。
2、嫩芹菜梗洗凈切成3厘米長，黑木耳、海帶絲用水炒熟 。
3、芹菜用沸水煮3分鐘撈起，原料冷卻加鹽、雞精拌勻后即可食用 。
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