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超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

知識百科螃蟹

螃蟹要怎么炒好吃(超級大螃蟹的正確吃法)清蒸大閘蟹

超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
蟹；生姜；白糖；醋；黃酒；
做法：
1、大閘蟹用牙刷刷凈；
2、蒸鍋添水 ， 將姜片放入水中，再倒入少量黃酒；
3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）；
4、生姜、蔥切末 ， 并調入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒，須加姜醋才可食用）；
秘制香辣蟹
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
新鮮梭子蟹2只；芹菜100克；大蒜1頭；蔥；姜；淀粉1大勺；花椒少許；辣椒適量；生抽1/2小勺；鹽1/2小勺；糖1小勺；白酒1/2小勺；豆瓣醬1小勺；
做法：
1、挑選新鮮螃蟹 ， 放入水中清洗，將肚臍解下 ， 然后將蟹蓋揭開 ， 撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；
3、鍋里放油，油六七成熱時，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；
4、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油 。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味；
5、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋；
姜蔥炒螃蟹
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
花蟹3只；姜1塊；大蔥1根；鹽少許；
做法：
1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗干凈、用刀斬成大塊，蔥姜切片；鍋中加入少許油 ， 加熱后放入蔥姜片；
2、爆出香味之后 ， 放入大螃蟹塊；炒至花蟹變色，加入適量鹽；炒勻后熄火，加鍋蓋燜2分鐘；2分鐘后，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可 。
避風塘炒蟹
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
石蟹2-3只；蒜；姜；蔥；玉米淀粉；辣椒；豆豉；糖；鹽；
做法：
1、炸蒜酥：大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途攪動幾次，炸到蒜粒開始金黃時關火 。讓油的余溫繼續將蒜酥里的水分炸出 。
2、炸螃蟹：螃蟹洗干凈，開殼子去腮和胃 ， 斬開，蟹鉗都得拍開方便入味 。如果想炸的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀面糊，下油鍋炸香 。
3、回鍋：用少許油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒 。
4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋 。
草菇炒花蟹
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
花蟹3只；草菇250g；姜1塊；蔥1截；鹽少許；
做法：
1、花蟹處理方法：一邊用流動水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈；將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去；雙手將蟹殼拉開；剪去白色的鰓以及兩側的沙袋；除去腸，再次沖洗一遍；用刀將處理好的蟹斬成大塊即可 。
2、草菇洗凈，用刀分成兩半；蔥切小段，姜、蒜切片；鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香；放入花蟹 ， 翻炒至變色；加入草菇，繼續炒三分鐘；加少許鹽，翻炒均勻即可 。