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超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃( 二 )

知識百科螃蟹


蛋焗螃蟹

超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
海螃蟹2只；雞蛋4枚；青蒜3根；老姜10克；黃酒30克；糖10克；鹽4克；油30ml；
做法：
1、海螃蟹，將其切成四塊，老姜切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調勻 。青蒜切末 ， 雞蛋打入碗中，打散；將青蒜末放入倒入螃蟹里；蛋液倒入螃蟹中，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液 。
2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的螃蟹 。倒入鍋內先不要動，蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹 。鍋中加入少許水，讓螃蟹在鍋里稍燉一會，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁 ， 味道更鮮 ， 口感更嫩 。
醬燒螃蟹
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
熟螃蟹適量；青紅椒適量；蔥；姜少許；面醬適量；
做法：
1、熟螃蟹適量；從中間掰開 ， 可以看到里面的腮 ， 要去掉，還有嘴都不好吃 。
2、摘干凈的螃蟹；蔥姜切絲；
3、青紅椒切塊；炒鍋加熱后放入適量的花生油，可以多放點炸面醬和螃蟹都需要油多一點；
4、油稍熱放一粒大料；炸出香味后放入面醬煸炒出香味；
5、放入蔥姜繼續煸炒；放入青紅椒炒軟；
6、放螃蟹接著煸炒；因為油放的多所以沒加水，醬放的多沒放鹽，炒至螃蟹上面掛滿醬基本差不多好了 。
蟹肉粥
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
大米；海蟹；香蔥；姜，色拉油；芝麻油；鹽；白胡椒粉；
做法：
1、先來制作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘 。（這是為了煮粥時米能更快速開花）鍋中加入清水 ， 燒開后將腌好的大米倒入（水要一次性加夠 ）大火將粥燒開，燒開后轉中小火保持沸騰又不會溢出 。
2、將海蟹清洗干凈，準備好蔥段和姜絲 。將洗凈的海蟹斬成塊狀 。煮至米已開花，粥粘稠時將姜絲加入 。
3、加入切塊的蟹肉 。維持中小火煮10-15分鐘左右 。加入切好的蔥花 。
4、調入芝麻油 。加少許鹽和白胡椒粉調味 。鮮美的粥可以開吃嘍 。
辣炒螃蟹
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
青蟹3只（1斤左右）；青皮辣椒1只；姜片2片；蔥段適量；蒜末適量；花椒10顆；干辣椒1個；豆瓣醬1勺；醬油2勺；黃酒1勺；鹽半小勺；水少許；
做法：
1、將買回的青蟹洗凈 ， 去殼后將肺葉去除 ， 然后切塊，辣椒去籽后切塊；鍋內放油，燒熱后先將姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和蔥段；
2、放入螃蟹 ， 翻炒幾下 ， 放入黃酒，再翻炒一下，放入醬油和鹽；待香味炒出后，加入少許水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘就可以了 。
咖喱螃蟹煲
超級大螃蟹的正確吃法 螃蟹要怎么炒好吃

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原料：
梭子蟹2只；土豆400克；洋蔥200克；胡蘿卜100克；蒜3瓣；姜3個；色拉油3湯匙；咖喱塊1盒（100克）；椰漿50克；
做法：
1、螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈 ， 接著要“殺蟹”了，可用一根筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動幾下，待螃蟹不再動彈的時候，把蟹上的皮筋取下；將蟹蓋掰下來，去除里面的腮和泥沙 ， 螃蟹殼里面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉 。將蟹剁成大塊兒，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味 ， 切口沾上生粉 。土豆洗凈去皮切片或薄的滾刀塊，洋蔥去皮切成均勻條狀 。