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做酸菜魚腌好的魚要不要洗一下 酸菜燒魚塊的家常做法

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大家好，很高興來回答這個問題，我是老玉米美食 ， 酸菜燒魚塊，是一道很開胃的，酸辣味型的菜肴 。做起來也比較簡單，真想做的好吃到位，也需要有一定經驗和技術的 。
下面我給大家分享我自己的做法 。（酸菜燒魚塊）的家常做法 。
這道菜用料方面也有講究的，首選的就是淡水魚類，烏魚、花鰱和草魚 ， 鮮魚最好 。
主料：烏魚一條1000克左右，酸菜150克 。
輔料：泡椒50克 ， 泡姜20克，生姜10克 ， 香蔥兩根，大蒜5瓣 。
調味料：食鹽適量，豆瓣醬10克，花椒2克 ， 生抽15克，味精3克，雞粉3克，白糖5克，料酒15克 。
第一步：把買回來的烏魚 ， 去鱗宰殺后清洗干凈 ， 從中間順龍骨破開 ， 斬成大小適宜的魚塊，然后放入清水中，在次清洗干凈 ， 撈出來放入盆中 ， 倒入料酒、姜片、蔥段和適量的食鹽 ， 腌制20分鐘 。
第二步：把酸菜洗干凈，切成小段備用 。泡椒、泡姜，蔥姜蒜都改刀切好備用 。
第三步：鍋上火，鍋熱后下入植物油，油熱后潤鍋倒出，然后在下入適量的植物油，油熱后下入腌制好的魚塊，煎制兩面金黃色后盛出來備用 。
第四步：鍋中在下適量的植物油，油熱后下入蒜粒、蔥段、泡椒、泡姜和豆瓣醬炒香，然后在下入酸菜炒香 。
第五步：把輔料炒香后 ， 倒入魚塊翻炒兩下，倒入料酒，生抽 ， 加入適量的熱水燜制兩分鐘 。
第六步：兩分鐘后在下入調味料，花椒粒、味精、雞粉，炒制均勻后即可出鍋裝盤 。
這道家常菜（酸菜燒魚塊）就做好了 。
這道菜的特點是 ， 酸菜爽口開胃，魚塊咸香濃郁，是非常下飯的一道美食 。
希望大家能提出更多的指導 ， 讓大家共同分享 。

做酸菜魚腌好的魚要不要洗一下 酸菜燒魚塊的家常做法

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主料
草魚
1000g
酸菜
300g
【做酸菜魚腌好的魚要不要洗一下 酸菜燒魚塊的家常做法】輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
醬油
適量
姜
適量
小米椒
適量
步驟
1.草魚洗凈切塊，用鹽腌制2 小時
2.酸菜洗凈切碎
3.小米椒和姜洗凈切碎
4.鍋燒熱，放少許油
5.放腌制好的魚塊煎汁金黃
6.反面煎制金黃
7.全部放入鍋中，噴料酒去腥
8.放入酸菜
9.放入小米椒和姜碎
10.放入清水，燒制30 分鐘
11.放入味精
12.放入醬油
13.大火收汁，就做好了
小貼士
因為魚塊是用鹽腌制了的，就不用再放鹽燒制了 。