很高興回答你的問題，我是寵娃廚房岳莽莽
首先我們要了解一下現在市面上的面條 ， 就拿貴陽來說 。市面上的面條有:堿水面，雞蛋面，蕎麥面，和腸旺面等等……
堿水面，它是由中筋面粉和水按一定比例壓制而成 。因為他沒有放什么雞蛋 ， 鴨蛋呀！所以它也是最便宜的一種面條 ， 口感一般 。對我來說它主要的作用就是做涼面 。
雞蛋面，它是由中筋面粉和水加上雞蛋按一定的比例壓制而成，它的口感比較爽脆 。由于它加了雞蛋 ， 所以它的顏色是黃色的 。也賣的比堿水面貴一些 。
蕎麥面 ， 它是由蕎麥面粉，中筋面粉 ， 水按一定的比例壓制而成 。它的口感有一點點粗糙 。因為人們只看重的是它的營養價值 。所以他賣的價格也有點貴 。
腸旺面的面條 ， 它是在堿水面的基礎上 。加了更多的堿和鴨蛋壓制而成 。由于加了鴨蛋，它的顏色是棕褐色 。因為它的用堿量比較大 。業內人士，都叫他重堿面，或者是跑堿面 。剛剛加工好的面條，直接下鍋煮來吃 ， 堿性很大會很難吃 。面店拿到加工好的面條回來以后，夏天發酵八小時，冬天發酵18小時以后再才會用 。所以有些人又叫它跑堿面 。下面附上腸旺面面條的圖片 。希望我的回答對你有幫助 。

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您好，很高興回答您的問題
腸旺面始創于晚清 。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立 。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客 。兩家面館互相競爭 ， 使腸旺面的質量不斷提高 ， 最后在貴陽賣出了名氣 。腸旺面又稱腸益面 。
腸旺面，是貴州極負盛名的一種傳統風味面食 。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱 。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點 。
“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，輔以面條，三者相加便相得益彰 ?！澳c旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥 。貴陽市區內各小吃街均有賣 。
中文名
腸旺面
主要食材
豬大腸，豬血旺，雞蛋面條
分類
貴州小吃，黔菜
口味
辣香
輔料
【貴陽腸旺面的面條怎么做出來的 腸旺面是什么面】五花肉、花椒、山奈、八角、油渣



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