你好，作為一個做過燒烤的人，我來回答一下你的問題 ， 美食燒烤在全國大地已經是遍地開花了，但是不同的地方有不同的味道，現在更是同一個地方都有不同地區的味道，雖然各有千秋 ， 終究還是要講究味道，要有特色、烤串好吃才是硬道理 。
燒烤用哪個菜 ， 可以看出燒烤水平？1、韭菜
配料：韭菜一把、鹽、燒烤粉、辣椒粉、孜然粉 。
準備碳烤箱一個，沒有也可以用液化氣烤箱、電烤箱都可以，個人喜歡用碳火烤，把碳火攤開韭菜放入不銹鋼夾子里~刷上一層油烤20秒翻烤另一面、撒上一點點鹽、撒上燒烤粉、辣椒粉、孜然粉，用夾子挑均勻即可 。這樣烤的韭菜口感嫩滑、咸味適中，特別適合看出烤工技術 。

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2、烤鯽魚
【金針菇和茄子 燒烤有哪些菜】烤鯽魚配料：鯽魚、姜片、蒜片、辣椒粉、孜然粉、燒烤粉、土豆淀粉、白芝麻
準備新鮮的鯽魚一條，殺洗干凈，打上花刀備用，找一個干凈的盆放入鯽魚、放1小勺鹽、適量的姜片、蒜片、味精、土豆淀粉適量、料酒適量，腌制一小時 ， 放入魚夾開始烤制，先烤魚背面、烤干水分開始刷油，翻身烤魚肚面，看到微黃放入燒烤粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，兩面都要放調料，看到油開始起泡即可裝盤，撒上蔥花即可，過程15分鐘烤好，外酥里嫩、香味撲鼻，很適合看出烤工技術 。

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3、烤茄子
配料：茄子、蒜蓉醬、粉絲、蔥花
準備大茄子一個 ， 烤到自然炸開，用小夾子把茄肉挑好、攤平放入1勺蒜蓉醬，蒜蓉醬含鹽不放鹽了，放上泡好的細粉絲，沒有可以不放，在烤5分鐘即可裝盤，撒上蔥花即可，很適合看出一個烤工技術，希望對你有幫助，個人意見 ， 歡迎評論、留言、謝謝大家

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烤蔬菜類 。茄子，金針菇

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