你好，謝謝邀請，我是青豆媽美食 ，
您說您想學做涼皮，那是分兩種情況 ， 第一種是以此為生計，做涼皮擺攤或者開店，
【哪里有學做涼皮 一般都去哪學的做涼皮】還有一種就是家庭日常做點嘗嘗；
第一種的話建議是去專業的機構或者學校學習，或者是加盟店鋪，
一般加盟店鋪也會把詳細的做法和配方比例都是分享給你，而且一般都是機器制作，不會手工制作；
但是要注意不管是學校學習還是加盟店鋪 ，
最好先考察一下實際情況，防止上當受騙；
第二種家庭制作的話就比較簡單，自己在家倒飭倒飭就行；
準備原材料：面粉1000g，水500g，配料適量；
1000g 面粉里面加入500g水，攪拌成絮狀，然后下手和成面團，要多揉一會，揉成表面光滑的面團，醒上30分鐘；
然后準備一個大盆，把面團放進去，里面倒上水，差不多沒過面團就可以 ， 然后開始洗面，用手在盆里不斷的揉搓 ， 面團在水里會越來越?。?洗的只剩一小坨的時候，我們先把面粉水過濾一下，然后往大盆里面加點水，繼續洗 ， 重復這個過程，一直到面團洗不出漿水的感覺，剩下來的就是面筋了；
洗出來的面漿水過濾好之后，放在盆里給它沉淀3小時以上；
然后剩下的面筋可以做成面筋 ， 加上3g酵母，給它揉勻，然后放在旁邊給它發酵一小時左右，發酵好之后上鍋給它蒸熟；
面漿水沉淀好之后，我們把上面的水倒出來，然后倒少量清水進去，再加7g鹽，給它攪拌均勻，攪拌成稀稀的糊狀；
準備一個容器，披薩盤就可以，往里面刷上一層熟油 ， 防粘，然后倒上適量的面粉水，給它攤平；
喜歡吃厚的可以多舀一點，喜歡吃薄的可以少舀一點 ， 然后放在水已經燒開的鍋里面；
蓋上蓋子 ， 煮3分鐘左右，等表面起大泡，
就熟了 ， 撈出來過一下涼水，取出來就可以了，這樣涼皮就做好了，特別的筋道；
把涼皮切絲 ， 加上面筋和自己喜歡的配菜，重點是辣椒和蒜水，
攪拌均勻就能吃了；
文章插圖
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這位朋友你好，如果你自己吃，我現在就可以教你 ， 先和面軟硬適中，揉面到三光，面光，盆光 ， 手光，蓋好濕布，防止水分蒸發太快表面干，醒面30分鐘左右，視氣溫情況而定，面醒好后，接一大盆涼水，然后把醒好的面在盆里慢慢搓洗，把面洗到水里，最后剩下的就是面筋，面筋拿出來，把面水靜置放著，等待完全沉淀后，把表面的清水倒掉 ， 接下來就可以正式做面皮了，鍋里燒水 ， 用面皮羅羅 ， 刷上油，舀子勺子面湯倒進去，晃動均勻放入已經水開了的鍋里，蓋上鍋蓋，大火，等面皮中間起泡了就證明好了 ， 拿出來在冷水中冰一下，然后接下來面皮就得了，把剛才的面筋上鍋蒸15分鐘，接下來就是汁子，油潑辣子油，鹽味精雞精，蒜泥水 ， 醋，放入面筋，一拌美得很 。
如果你要做生意賣的話建議來陜西學習一下 ， 因為調料水得學習，用調料水調出來的更好吃，還要學習陜西肉夾饃的做法，畢竟這兩個是一套，一個肉夾饃一碗面皮，給個縣長也不換，再來瓶冰封，我的乖乖 。。。。美??，不吮I宋胰ヅ慍緣?
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