現在正是采食鼠曲草的好時節，題主這個問題十分應景 。鼠曲本為食藥同源的草本植物，若是食用當然是吃嫩葉好 。而藥用則是春天開花時采收，去盡雜質，曬干貯藏 ， 也可隨采隨用 。

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圖為鼠曲做的清明果(元宵包子)


鼠曲草分布較廣，各地叫法不同，別稱很多，江西的叫法有水菊，水曲 ， 鼠耳，清明菜，其它的有叫黃花白艾 ， 毛耳朵，追骨風，水蚊草……等等 。每當春回大地，鼠曲總是追隨著春風的腳步成為第一批冒尖的草兒，灰綠色的身影點綴在田間地頭 ， 為尚且草色蒼黃的大地平添一抹春色 。在現在大年初五剛過，由于在外務工的家人就要返城，急于讓家人們解解饞 ， 農村的婦女孩童們挎著草籃，提著口袋采掐鼠曲的嫩葉芽 。滿載而歸后，洗凈 ， 剁碎 ， 糯米粉蒸熟，放入鼠曲，菜籽油反復搓揉成團 ， 手掌拍平成一張張包子皮，再包入事先準備好的蘿卜絲，臘肉 ， 筍干，雪菜等各色餡料，捏成餃子狀（餃子的放大版），放入鍋中蒸熟 ， 一份熱氣騰騰、鮮嫩、美味的元宵節風俗小吃碧綠色鼠曲包子(清明果)就成了 。同樣，鼠曲也在清明節與米粉一起做成青團子，在作為傳統小吃的同時，也被用來譙墳祭奠，請祖先也同來亨用美食 。


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元宵節到清明節是采食鼠曲的正當時，待開出小黃花來，就沒人再去吃它了 。不知其它地方是怎么食用鼠曲草的呢？

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【鼠曲草有幾種吃法】這個我們這里叫作艾 ， 一般到了這個季節也開花了，花可以和葉一起摘啊，每當看到艾就會想到艾糍粑，昨天還下地摘了一些，只覺得滿山遍野的野草野萊，唯有艾最清香！


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