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紅薯涼粉凝固了太軟怎么辦 紅薯涼粉做的太軟了怎么辦

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你好，我是家庭小廚凱子，很高興能來回答你的問題，做的紅薯涼粉不勁道，我覺得一方面是是面粉和水的比例不對，另一方面就是紅薯粉面的質量不好，下面凱子來分享一下做紅薯粉的方法，做出來勁道又Q彈，方法簡單又好吃 。
第一 ， 準備一碗紅薯 ， 盆中放入兩碗水，然后把紅薯粉倒入盆中，邊倒入別攪拌 。
第二，鍋里加入四碗涼水，先不開火 ， 然后把攪拌起來的紅薯粉水，倒入鍋中 。
第三，開火加入，不短的在攪拌，記得攪拌要以畫圈的形式來攪拌 ， 多會兒攪到，紅薯粉已經成了成糊狀，而且攪拌起來，感覺有阻力了 ， 這時把火關成小火 ， 燜2-3分鐘 。
【紅薯涼粉凝固了太軟怎么辦 紅薯涼粉做的太軟了怎么辦】第四，另為找一個盆子，把盆子里刷食用油，把煮好稠狀的紅薯糊倒入盆中，把表面修正成平面，放一個小時，在放入冰箱涼倉兩個小 。
第五，從冰箱里拿出來，把盆倒扣在面板上，紅薯涼粉就這樣做成了，把涼粉切成條，在加點黃瓜絲，辣椒油 ， 鹽，粗，糖，蒜末，花椒粉，酸爽 ， 甘甜又Q談 。
這是我的作法希望對你有所幫助，如果是紅薯粉質量的問題，我們也可以自己制作紅薯粉，特別簡單，吃起來放心又好吃，做紅薯粉特別簡單，下面凱子在分享一下我做紅薯粉的步驟：
第一，準備5-10個紅薯，洗干凈，然后放到料理機里 ， 一次放一個紅薯就可以 ， 因為料理機?。?紅薯如果大，可以切開 ， 在加入水，比例1：1 。
第二，把攪好的紅薯漿倒入盆中 ， 在找一個盆，上面放一層紗布 ， 把紅薯渣過濾掉，然后把過濾下的紅薯漿放上一天，把上面的水倒出 ， 繼續沉淀多會兒沉淀的沒有水 ， 把下面的紅薯粉 ， 拿出來晾干 ， 即可制作 。


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做紅薯涼粉應該在面里加點鹽和白礬，紅薯粉才能勁道，這和土豆粉條是一回事的，必須得加白礬的，這樣也得先打芡，后再多倒點紅薯面去和，面和好才，搓成劑孑長條，放入壓面機再壓成細絲再煮熟可以吃了 。