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自制紅薯粉條的做法大全家常 紅薯如何做成粉

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紅薯怎樣做成粉條？

自制紅薯粉條的做法大全家常 紅薯如何做成粉

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紅薯，要是在過去是農民的主食，可生吃熟吃，也可以燒紅薯粥、紅薯飯吃，特別是烤紅薯又香又甜又熱乎 ， 吃了還想吃 。
紅薯有很多的吃法，特別是鮮紅薯可加工成紅薯粉，再將曬干的紅薯粉調糊蒸熟 ， 就可以加工紅薯粉條、紅薯粉絲、紅薯粉皮等 。而紅薯粉條是漢族的特色小吃，每當到臘月，我們這里農村人家家戶戶都會請做粉條的師傅來家里加工，最多的人家要做上一百來斤紅薯粉，除了送親戚朋友，要吃上一年 。
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那么紅薯是怎樣成為粉條的呢？也許城里人沒有見到過 ， 可農村小孩子都知道紅薯是怎樣成為粉條的 。首先從紅薯地里把紅薯挖回來洗干凈，再將紅薯用粉碎機粉碎，然后用農村盛水的水缸或者木桶裝紅薯水，把粉碎的紅薯用清水洗干凈 。過一個晚上，紅薯水會沉淀變清，然后將上面的清水倒掉 ， 缸里和木桶里會沉淀著白白的紅薯粉 。這時，可將草木灰裝在一個皮袋里，放入缸里或者木桶里，將紅薯粉的水份吸收干，這樣就可以掏出來放在太陽下曬干，如遇陰雨天氣也可以用炭火烘干 。就這樣 ， 紅薯變成紅薯粉 。
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要加工紅薯粉條，紅薯粉絲、紅薯粉皮，那就直接可以用紅薯粉來加工 。
一、首將紅薯粉用清水泡開，攪拌后讓紅薯粉沉淀，然后將上面浮有雜質的水倒掉 ， 再用清水按比倒攪拌均勻成糊狀 。
二、用土灶大鍋將水燒開，然后把紅薯粉再攪拌一下，倒入鍋中再攪拌均勻，燒熟即可 。
三、用一個木制的方框盒子，將燒熟的紅薯糊掏到木盒子里冷腳成形即可 。
四、根據個人的喜好，準備三個不同的刨子 ， 粉條刨、粉絲刨、粉皮刨，要做粉條就用粉條刨，要做粉絲就用粉絲刨 ， 也有粗細 ， 大中小號之分 。
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五、搶時間搶晴天，及時把紅薯條曬干包裝，最好儲藏在有塑料薄膜的袋里，吃上一年都不會霉爛變質 。如遇霉季，最好也要拿出來翻曬一下，確保粉條干燥不變質 。
你會加工紅薯粉嗎？你知道粉條是怎么加工的嗎？歡迎大家一起都來說一說 。
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純紅薯粉條分兩種做飯：一種手工制作，一種就是機器制作 。
一，手工制作：純紅薯粉加適量凡和水攪均勻 ， 用大鍋煮至7～8成熟糊狀，然后參適量淀粉揉成軟面團狀 。備一大鍋開水 ， 用粗細適當的漏勺，把揉好的淀粉團裝進漏勺用力壓流至開水過，開水湯一下隨即撈出冷凍，冷凍至剛撈出來的粉條上冰為止 。最后待天晴直接曬干裝袋 。注意：做手工粉條必須要冬天進九上凍才可制作 。切記！
二，機器制作：機器制作比較簡單，淀粉加水成糊狀，用瓢成起直接倒入機器上料口，機器經過高溫擠壓出成型 ， 再冷凍至上冰 。最后曬干裝袋 。
【自制紅薯粉條的做法大全家常 紅薯如何做成粉】注意：如果沒有制冷設備，那么像農村一般制作粉條都要等到冬天進九上凍天氣才能制作 。切記！