地瓜確實是一種物美價廉 ， 老少皆宜的完美粗糧 。冬天就應該是地瓜味的 。
一到這個季節，老媽就會給家里存上各種地瓜，紅瓤的軟甜烤著吃；白瓤的像板栗干 ， 面 ， 蒸著吃，煮粥吃；黃瓤的脆甜，切片生吃，也能烤 。
而且，老媽有個習慣，買了紅薯從來都不讓吃，用她的話說，打了霜的紅薯要出汗才好吃 ?？偸钦覀€陰涼的地方放幾天，甚至有點干巴巴的皺才拿出來吃 。
1.最適合冬天的就是烤紅薯了 。用錫箔紙包好放烤箱烤是比較常見的了 。我還是喜歡用鍋烤的，有明火烤，感覺口感更贊，某寶賣的就有十幾到二百元都有，豐儉由己，下圖我用的是二十元的 。
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2.
做紅薯餅 。蒸好的紅薯.加入適量糯米粉，白糖 。這個真的是適量，不用稱，只要你感覺能成團就可以 。兩面沾上芝麻 ， 放入電餅鐺煎或者油炸都不會失敗 。軟，糯，甜 ， 香 。
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3.
做紅薯干 。蒸好的紅薯切寬條，放烤箱烘干就可以了 ?；蛘咛鞖夂弥苯訒?，能吃到太陽的味道 。
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4.做紅薯泥 。開封特產，是一道很好吃的簡易甜品 。蒸好的紅薯，捏爛，在油鍋里加入冰糖紅糖慢慢小火炒制 。
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5.炸紅薯丸子 。紅薯蒸好，去皮，加入少量面粉，或者糯米粉，都是可以的 。因為糯米粉一般家里不常備 。油鍋五成熱，入油鍋，炸至金黃色撈出即可 。
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6.芝士焗紅薯 。紅薯蒸熟，切兩半 ， 把紅薯瓤用小勺子挖出來，搗碎，重新放進紅薯皮里 ， 加入奶酪 ， 烤十分鐘左右就可以了 。
總之，紅薯的吃法太多了，只要喜歡都可以嘗試 。這個食材就是無論怎么處理都不會太難，口感也差不到哪里去 。
有沒有發現 ， 無論怎么處理，第一步好像都要蒸熟 ， 所以最簡單的莫過于蒸來吃 。但是紅薯吃的多容易產氣，胃酸過多，易反酸水 。所以一次不能過量食用，也可以配咸菜吃紅薯中和一下 。
地瓜怎么做好吃？求推薦？拔絲地瓜是一道傳統魯菜，香甜可口，千絲萬縷，晶瑩剔透、金黃誘人 ， 咬一口香脆軟糯 ， 是老少皆宜的地道魯菜 。
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今天為大家分享地瓜好吃的做法：
食材：黃瓤地瓜，白糖，淀粉 ， 香油，
1，首先將黃瓤地瓜洗凈刮去外皮，一破四切成滾刀塊，水開后將地瓜放入鍋中 ， 把地瓜煮制6-7成熟時撈出放入盆中 ， 放入適量干淀粉，翻拌均勻，讓每塊地瓜都裹上一層薄薄的淀粉備用 。
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2，鍋中放油燒熱，油溫5成熱，將地瓜一次均勻的放入鍋中，炸制外酥里軟，色澤金黃撈出 ， 把油溫高二次復炸后撈出控油備用 。
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3，鍋留少許底油 ， 油不用放太多，放入適量白糖，轉小火慢慢炒至 ， 用勺子不停的翻動 ， 融化成糖稀，炒制色澤金黃，咕嘟咕嘟冒小泡泡時，放入地瓜塊翻拌均勻，讓每塊地瓜都掛勻糖稀即可 。拔絲地瓜做法有講究 ， 掌握好糖色比例，保證香脆又拉絲 。
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