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蘭州拉面怎么做好吃家常做法大全 蘭州拉面怎么點菜

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我是個半吊子蘭州人 ， 我試著回答您的問題 。

  1. 面不夠，菜來湊 。
每個人的飯量是不一樣的 。有的人飯量大 ， 一碗牛大（順便糾正一個說法 ， 蘭州人把牛肉面叫牛大碗 ， 簡稱牛大 。叫蘭州拉面的肯定是外地人）可能不夠，再吃一碗吃不上也不好意思：眾目睽睽之下，別人都吃一碗，唯獨你要了兩碗，吃一碗晾一碗，太難看 ， 大家都瞅著你，你肯定覺得別人把你看成飯桶 。吃小菜、加肉、加蛋就不一樣了：不但吃得滿福，而且顯得闊綽有錢 。
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2. 更有營養 。
蘭州牛肉面（蘭州拉面）畢竟是面，盡管再好吃，但營養單一 ， 加上小菜，可以補充各種維生素、增加植物纖維 。蘭州牛肉面的湯是牛肉湯 ， 牛肉是熱性的，牛肉湯里還加了各種調料 ， 性質更熱了，需要小菜來中和，來平衡營養 。
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【蘭州拉面怎么做好吃家常做法大全 蘭州拉面怎么點菜】3. 更好吃 。
有些人嘴比較挑，吃不慣面，加些小菜，類似于平常的下飯菜、開胃菜 。好比喝稀飯，寡淡無味 ， 來點腌黃瓜、涪陵榨菜，馬上就不一樣了，本來打算喝一碗，有小菜開胃，轉眼間風掃殘云 ， 三碗可能就下肚了 。這就是小菜的魅力 。
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4. 增加營業收入 。
大家都知道：武松景陽岡打虎前，“三碗不過崗”，最后吃了十八碗！你以為武都頭吃悶酒干喝呀？！最少兩三斤牛肉吧，要是沒有牛肉，豬頭肉也行呀！孔乙己在咸亨酒店喝酒也要半碟子茴香豆下酒 。我的意思你懂吧 。現在的老板精明得很！光靠牛大不行 。小菜有時比牛大還牛！有句話說得好：文化搭臺 ， 經濟唱戲 。我把它改為：牛大搭臺，小菜唱戲！
感謝邀約 ， 很高興回答你的問題 。
小菜，是店里其中的一個盈利項目 。