有老面怎么發面蒸包子老面怎么發面做包子 _生活百科

老面包子如何制作？我來談一下我做老面包子的方法，因為我祖籍是山東的人，所以我的做法是既有家傳的山東做法，又有天津包子的特點。

【有老面怎么發面蒸包子老面怎么發面做包子】一般常做饅頭、包子的都留著“面引子”各地叫法不同，就是上一次做發面剩下的一塊面放在冰箱冷藏室保存的一塊發面。每次做的時候先把這塊面拿出來用溫水化開，放在溫暖的地方發酵，發酵好以后，先在面盆里放干面和發好的面在一起揉得面軟硬適度，然后再發酵，這次最好放在溫暖的地方蓋好，大概得發3個多小時，發好的面應該是原來的兩倍大?。?不要發太大了，然后就可以拿出來放堿面，在發好的面里揉揉排氣，堿面我一般用水先化開，一斤面大概用0.5克左右的堿面，聞著面有面香味，就好了，面要反復揉，否則堿面在面里分布均勻，蒸出來的包子有黃點。

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面揉好后就可以把面分成大小均勻的面團，搟面片，面片不要搟的太??，染忬就可覉@諏狹?。

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包子包好后要在籠屜里二次發酵大概二十分鐘，然后冷水下鍋蒸十五分鐘就好，包子好了，要在鍋里再放五分鐘再揭鍋。老面包子蒸好了，確實面香味濃，口感棒極了！
好了希望我的回答能幫到你，有問題可以問我，希望你能蒸出好看又好吃的美味包子。

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老面包子和正常用酵母發酵的包子做法是一樣的，只不過就是發酵品不同
先說下老面，也就是我們俗稱的“面引子”上一次做饅頭或者包子生下來的一點面。用老面發酵的時候，直接把面引子加水和稀加到面粉里就行了，揉成團后在發酵到2倍大即可！
發酵好的面團，排氣，揉好，搟皮，在包你喜歡的餡
這個是我自己前天包的，非常好吃哦！
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有老面怎么發面蒸包子 老面怎么發面做包子

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