作為一名廚師 ， 做過的菜也是不少 。其中有客人喜歡的菜品，也有不合客人口味的 。做餐飲的大家都知道，每個人的口味不一樣，有吃淡的，有吃咸的，重口難調 。今天我給大家分享一道 ， 客人點菜率比較高的一道菜品――蛋黃焗蟹味菇，希望大家喜歡 ?！驹稀浚盒肺豆?br />
【調料】：咸鴨蛋黃、鹽、味精、雞粉
【制作方法】：1、將蟹味菇去掉外包裝，然后去掉根部 ， 用手將蟹味菇抖散開 。袋裝咸鴨蛋黃，放入碗中上鍋蒸十分鐘左右取出，放涼后用刀將鴨蛋黃碾碎備用 。
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2、將抖散的蟹味菇灑水，然后拍上淀粉 。再灑水，再拍淀粉，這樣反復三次就可以了 。
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3、鍋中燒油 ， 五成油溫下入蟹味菇炸制 。待外表硬挺，微黃撈出備用 。
4、鍋中留底油 ， 下入鴨蛋黃炒制起沫，然后加入鹽、味精、雞粉，再下去炸好的蟹味菇翻勻出鍋即可食用 。
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【小貼士】：1、蟹味菇一定要反復三次拍粉，這樣炸的時候蟹味菇不回縮，炸出來還特別的脆 。
2、炸蟹味菇時油溫不要太低，太低了容易脫粉 。
3、蛋黃要先蒸后炒，炒的時候一定要小火慢炒不能心急，不然很容易就炒糊了 。
記住以上三點，保證你也可以做出一道美味的蟹味菇 。喜歡美食的朋友記得關注品味小哥，有事沒事常來逛逛 。以上就是我對此問題的回答，感謝大家的閱讀 。
我是個愛吃的美食達人，時間久了就不滿足于只去外面吃 ， 而是想辦法在家里做，朋友們也特別賞臉 ， 時不常的上家里來蹭飯，我做的炙子烤肉，朋友們吃了都說好吃 ， 吃一回想兩回，哈哈哈 ， 下面吧做法分享一下，希望你們也能喜歡 。
1、牛肉選擇帶點雪花的上腦部分，這個部分的肉比較嫩，口感好，切成薄片；
2、將甜面醬、料酒、生抽、蠔油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中，攪拌均勻；
3、拌勻后加入一些食用油，再拌勻；
4、加入洋蔥絲和香菜段，拌勻；
5、烤盤上倒入食用油，將肉放入烤盤上烤，邊烤邊攪拌，香味漸漸飄出來了，肉變色了就熟了，可以吃啦！
【好吃又拿得出手的菜】邊吃邊烤，別有一番風味！下次朋友到家，你也可以試試這個，絕對被贊 。
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