感謝邀請 。山東人就愛吃大包子，面食里面包子是非常受歡迎的，冬天白菜是時令蔬菜，我小時候家里每年冬天都會種白菜 ， 然后父母就會拿到集市上去賣 ， 所以一年冬天下來 ， 基本上天天吃白菜 。白菜加上豬肉包出來的包子非常好吃，很香，特別過癮，很解饞 。接下來我就說一下肉丁白菜包子的具體制作方法 。
文章插圖
準備食材:白菜，豬肉，蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，鹽 ， 雞精，植物油，面粉，酵母 。
文章插圖
制作步驟:
- 準備溫開水，把酵母放入溫水中攪拌均勻 ， 劃開以后倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 然后用手揉成均勻光滑的面團 。
- 把面團放在溫暖的地方，蓋上鍋蓋，醒至兩倍大，醒面的過程中不要去掀蓋 ， 讓它保持溫度 。醒好的面里面會呈現蜂窩狀，有很多氣孔，會發的很大 。
- 蔥姜蒜切末，白菜包子只用白菜的葉子就可以 ， 白菜幫容易出水，包包子也不好吃，可以留著做醋熘白菜 。白菜葉子清洗干凈以后，切成碎末，剁的越碎越好 。
- 豬肉選擇肥瘦相間的五花肉，白菜喜肉，與有一點肥肉的五花肉摻起來是最香的，切成肉丁 。
- 把肉餡里面倒入生抽，料酒 ， 五香粉，腌制20分鐘入味 。腌制好以后放入蔥，姜，蒜，鹽，雞精攪拌均勻 。
- 最后把白菜葉放入，充分攪拌 ， 調好餡放到一邊備用 。
- 面發好以后，放在案板上繼續揉均勻，把它搓成一個長條，切成需要包出的包子大小 。
- 把每個小面劑按成圓形，然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮 。
- 把包子里面放上餡，用左手托著右手提起面皮的邊，從一邊開始捏 ， 捏一圈以后一個包子就完成了 。
- 包好以后 ， 放在案板上，蓋上保鮮膜繼續醒15分鐘 。
- 然后鍋里面放入清水，把包子放入蒸籠里蒸，籠底下要鋪上一層濕的網紗布，這樣避免踏底 。
- 蓋上鍋蓋大火燒開 ， 開鍋以后繼續蒸十分鐘左右，再虛蒸兩分鐘就可以掀蓋食用了 。
文章插圖
- 在調餡的時候先不要找放入白菜，在包包子之前再放入白菜，攪拌均勻，因為白菜見到調料之后，聲音很容易被逼出水分，這樣就很容易塌底 。
- 蒸的時間一般是十分鐘左右，也要根據包子的大小和鍋的密封程度而定，適當的調整就可以 。
文章插圖
- 大白菜什么時候收獲最合適 大白菜什么時候收獲最好
- 白菜粉條香菇的做法 素水餃餡的品種做法大全
- 東北酸菜粉條包子餡的做法 東北的酸菜是怎樣做的
- 醬肉包子餡的做法 最正宗的做法竅門 醬肉包子餡制作方法
- 油白菜種植技術和管理 油菜還叫什么
- 茴香菜素包子的做法 白菜肉餡包子怎么拌餡
- 粉蒸肉包子餡 小籠包用什么肉做餡
- 土豆餡兒的包子的做法 土豆餡包子怎么調餡好吃的
- 包子學徒多久可以出師
- 豆腐豆皮粉條菠菜怎么做好吃 濟南甜沫怎么做