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扇貝炒辣椒的做法 扇貝紅燒肉的做法

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本期導讀：咋樣做紅燒扇貝肉？扇貝生活在淺海海底 。用足絲固定在海底巖石上 。一面接觸海底 。一面殼張開 。由于扇貝棲息在海底 。所以扇貝在制作之前一定要清洗去沙 。扇貝要營刷子清洗扇貝的外殼 。在靜養吐沙 。讓后在取肉去內臟

扇貝炒辣椒的做法 扇貝紅燒肉的做法

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扇貝炒辣椒的做法 扇貝紅燒肉的做法

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這是扇貝不能吃的部分一定要去掉 。這是活扇貝取肉的方法
如果是現成的扇貝肉，要自然化凍 。在清洗，去掉沙囊，防止牙磣 ， 在清洗干凈焯水，攥干備用
扇貝炒辣椒的做法 扇貝紅燒肉的做法

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紅燒扇貝肉的做法主料：扇貝肉350克
調料：鹽，蠔油 ， 蔥油，醬油 ， 糖
輔料：蔥，姜，青紅椒少許
——【正式制作】——
1?
扇貝肉洗凈焯水瀝干備用 。青紅椒切段做配料 ， 100克大蔥和150克色拉油炸成蔥油備用
2?鍋中放入蔥油，放蔥姜爆香 。放入扇貝翻炒水分見干時烹料酒 。烹醬油加湯50克 ， 放蠔油，鹽，糖，大火燒開收汁 。略有余汁時，用少許水淀粉勾芡，撒香菜梗增香，淋蔥油即可出鍋
特點：色澤紅潤 ， 香氣濃郁 。鮮香適口
扇貝炒辣椒的做法 扇貝紅燒肉的做法

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紅燒扇貝之要點回顧①扇貝要清洗干凈 ?；钌蓉惾∪庵耙欢ㄒ淹鈿で逑锤蓛?，在去殼取肉能有效的防止外殼的泥沙二次污染扇貝肉
②扇貝要辨認那個部位是不能食用的，腮，沙囊要去除干凈 。防止牙磣，扇貝肉要多加清洗
③扇貝肉要焯水殺菌 。提前焯水可以進一步去凈扇貝肉的雜質 。同時能殺掉細菌吃的更健康 。焯水能加快紅燒扇貝肉成熟速度 。有利于快速走菜
扇貝炒辣椒的做法 扇貝紅燒肉的做法

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總結超市速凍的扇貝肉也要加細清洗的環節 。俗話說：磨刀不誤砍柴工 。扇貝肉牙磣就能讓所有的努力付之東流 。所以重要的事說三遍
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原創首發（圖片來源于網絡 ?？陕撓祫h除）
紅燒無殼扇貝的做法
準備材料：扇貝肉500克、青椒1個、紅椒1個、蒜瓣1個、生姜1塊、蔥2根、鹽1勺、雞精1勺、白糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、花椒適量、干辣椒2個
制作步驟：
1、扇貝肉提前解凍備用
2、水開放入扇貝肉焯燙一分鐘撈出清洗干凈備用
3、青紅辣椒切成塊 ， 蔥切成段 ， 蒜瓣和生姜切片備用
4、一勺鹽，一勺雞精，少許白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺醋攪拌均勻調成料汁兒
5、鍋燒熱倒入適量的油 ， 放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，蔥 ， 青椒，紅椒爆香
6、倒入扇貝肉翻炒均勻
7、倒入調好的料汁兒翻炒均勻
【扇貝炒辣椒的做法 扇貝紅燒肉的做法】8、一分鐘左右即可出鍋