我來回答 。
白玉菇炒肉絲是一道非常家常 ， 做法也很簡單的一道菜 。這其中白玉菇是一種質地比較脆爽，但很容易燒軟的菌類，所以如果保證它足夠入味的同時保留脆爽的口感就很重要了 。

文章插圖


同樣 ， 肉絲只有滑嫩 ， 入味 ， 才可以搭配好白玉菇的香味，來達到整道菜的完美和諧 。
下面說下做法 。
第一步：處理材料 。

文章插圖



白玉菇洗凈后摘成小根后備用 。
里脊肉先橫劈大薄片，然后切成厚片，最后改刀切成肉絲 。放鹽，少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻上漿即可 。
蔥姜蒜切片，再準備一點點水淀粉待用 。
第二步：炒制白玉菇肉絲 。

文章插圖



菇無油不香 ， 有些家庭在做菜的時候喜歡把蘑菇焯水，這就完蛋了，蘑菇的香味全都流失掉了 。同時蘑菇的脆爽也沒有 ， 只剩軟塌塌的質地，口感差了不是一點半點 。
所以正確的做法是蘑菇下鍋滑油 。鍋內放入多一點油 ， 油四成熱先把白玉菇下鍋滑油，炒到白玉菇開始微微變軟后撈出控油待用 。


文章插圖


鍋內留底油 ， 油溫還是四成時把肉絲也下鍋滑油，炒到肉絲發白收緊即可撈出控油待用 。
鍋內留底油，燒到6成熱后放蔥姜蒜片炒香，放入白玉菇，肉絲翻炒 ， 加鹽，生抽，胡椒粉，少許糖調味 。倒入一點清水大火燒2分鐘 。
倒入準備好的水淀粉稍微夠下芡，撒少許蔥花就可以出鍋了 。
【怎樣做白玉菇炒肉絲竅門】先把白玉菇焯水 ， 鍋里倒油，把切好的肉絲炒熟，再把把切好的蔥 蒜 青辣椒 倒入鍋里炒下，最后倒入白玉菇，淋上鹽，生抽 老抽 炒菜料 ， 買翻炒一分鐘出鍋裝盤



文章插圖

• 醬大棒骨的家常做法 醬棒骨怎么做好吃竅門
• 魚干的做法大全家常 魚干怎么燒好吃家常做法
• 以什么心態對待男朋友的前女友，女生應該怎樣看待男朋友的前任
• 表白被拒絕后怎樣和她接觸，表白被拒絕后怎么聊天
• 怎么祛濕健脾 怎樣健脾祛濕效果最好
• 女人職場大忌，不要做職場上4件犯忌諱的事
• 男生怎么掌握戀愛中的主動權，怎樣才能掌握主導權呢
• 成熟男人喜歡單純女生嗎，成熟男性喜歡怎樣的女人
• 男人喜歡矯情做作的女人嗎 她會讓男人有成就感
• 怎樣巧妙拒絕領導加班 態度一定要端正