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香料調料大全名稱圖片 大料與調料的區別圖片是什么

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個人認為大料和調料是兩類事物 。它們之間 ， 使用方法、功效發揮方面，都有區別 。
大料：
嚴格來說 ， 大料就是“八角” 。八角是一種茴香科的植物，我們烹飪時，使用的就是這種植物的果實 。它的果實呈不規則的八角形，所以叫“八角” 。八角也叫“大茴香”，味道甘甜，含有揮發性油 ， 具有強烈的芳香氣味，是烹飪中的一味重要的配料 。
但是從廣義上說，也是一種約定俗成的說法，我們常常把一大類的，類似八角這樣的，可以在烹飪過程中提味增香的配料 ， 統稱為“大料” 。例如桂皮、香葉、花椒、草果、肉蔻、小茴香、蓽撥、陳皮、丁香、良姜、干姜等等 。
而且在現在，后一種說法占了主流，我們在烹飪的時候，一說到“大料”，往往就是指的后一種說法中的，那一系列的配料 。而不是單指八角 。
不論那一種說法，不論哪一種配料（香料），它們都不可能在烹飪過程中直接發揮作用，都要經過一定時間的加溫、加熱 ， 使內部香味散發出來，作用于食物中 。這是大料的特點 。
而調料不同，調料是直接用來調味 ， 改變食物味道的 。例如香醋、醬油、食鹽、雞精、味精、蠔油、豉油等等 。它們的效果一般都是立竿見影，不需要經歷一個準備過程，不需要為了香味散發而進行某些特定的操作 。
所以我個人認為，大料和調料是不同的兩種事物 。不對之處請指正 。

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文章插圖
大料又叫八角，或者也叫八角茴香，，是日常烹飪中人們煮菜燉肉的必備調味品 。大料的功效跟胡椒等調味品相差無二，都屬于辛辣調味品，有去腥提味且驅寒的功效 。
【香料調料大全名稱圖片 大料與調料的區別圖片是什么】做菜的時候，適當放大料，對健康并無害處 。但是需要注意的是，不要購買市面上的假大料！