今天和大家分享一道簡單又好吃的“發面雞蛋餅”做法，蓬松柔軟，鮮香美味，有喜歡的趕緊學一下 。

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面粉：小麥面粉
食材：雞蛋、火腿
輔料：小蔥、酵母
調料：白糖、食鹽
【發面雞蛋餅】—— 松軟可口
1.下面開始準備食材
準備小麥面粉300克，加入酵母3克，白糖3克，糖可以改善面團的性質使面團比較松軟，先用筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加入溫水 ， 先攪成面絮再揉成面團，反復揉搓面團 ，把面團揉光滑后蓋上保鮮膜，現在天氣比較熱  ， 一般發酵40分鐘左右 。

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【面粉別蒸饅頭了教你做雞蛋發面餅】2.下面開始搟面坯
當看到面團膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團看一下里面呈蜂窩狀，這時面團已發酵好，在案板上撒上一點面粉，取出面團揉搓成一個長條，用刀把這個長條一分為二 ， 把小面團揉搓排氣，搓成一個圓面坯，再用搟面杖搟成一個薄園餅，兩個都搟好以后，用細紗布蓋住再次餳發10分鐘 。

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3.下面開始準備食材
準備火腿幾根，切成小顆粒 。
準備小蔥幾根，切成蔥花 。
準備一個小盆打入三個雞蛋 ， 把火腿粒、蔥花、雞蛋攪拌在一起，加入食鹽2克，把雞蛋攪散入味 。

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4.下面開始烙餅
10分鐘以后，把電餅鐺打開加熱，把圓餅上鍋煎熟，一面煎熟以后翻過來煎另一面，把雞蛋液倒在面餅上面，用木鏟攤勻，蓋上鍋蓋但不要把鍋蓋蓋實，最好是留一點縫隙，面餅是發面的留點縫隙是給面餅發酵的空間 。

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雞蛋熟了以后，再翻一次，就這樣來回翻幾次 ， 把雞蛋餅煎至餅面酥脆 ， 就可以裝在盤中食用了 。

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好了，一道簡單好吃的發面雞蛋餅就做好了 。

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