文章插圖
1、牛奶饅頭：將牛奶溫熱到60度左右，把白糖、鹽混入牛奶中攪拌均勻 。紅糖饅頭：開水加入紅糖、鹽攪拌均勻 。（一次只能選擇做一種口味，如果朋友們都想做，請完成前三個步驟后再開始第二種口味的制作） 。
2、待第一步液體溫度到達30度左右時，用這種超小的湯匙取一平匙酵母倒入第一步，稍微攪拌后靜待15分鐘 。
3、用一個比較大的盆裝300克面粉 ， 一邊倒第二步準備的液體、一邊順著同一個方向攪拌至棉絮狀，開始揉面 。一定要“三光政策”才算完成揉面團步驟噢（光盆、光手、光粉） 。一定要用力揉均勻、這樣的饅頭才會有勁兒！
4、發酵：揉好的面團放在一個容器里，蓋上保鮮膜、再扣個蓋子，發酵1～2小時 。（燒燙了煤氣灶之后關掉火，把發面的盆子放在煤氣灶上面，溫度剛合適發了）
5、醒面：待面團發酵到比原來大2、3倍的時候，用一只手指挫面團 ， 如果這個洞不會回縮了，說明面團就發好了 。繼續揉面團 ， 把面團里面的空氣都揉出來了 。
6、把醒好的面團撮團揉成長條、用刀切成同等大小 。也可以不用切的、揉成光滑的小面團就行 。
【牛奶紅糖饅頭怎么做才松軟好吃 牛奶紅糖饅頭怎么做】7、水開下鍋蒸5分鐘，再在鍋里悶5分鐘 。
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