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為什么麻婆豆腐做出來很酸 麻婆豆腐發酸

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你好：我是福寳，很高興能回答你的問題
麻婆豆腐，我們從食材分析，剛買回來的豆腐應該是沒問題的，除非隔夜了可能會有酸味 ， 但是新鮮的豆腐不會有酸味，酸的可能性是佐料，比如豆瓣醬發酵后的酸，但是不光在佐料上會出問題，也可能在操作中有問題，豆腐切好后暴露在空氣中容易氧化，氧化后的豆腐會容易發酸，所以在我們在切好豆腐后要把它浸泡在清水里，這樣隔絕了與空氣的接觸，起到一定的緩解氧化的作用 。
【麻婆豆腐】
食材準備：
豆腐適量、大蔥1根、淀粉3勺、花椒適量、肉末100克、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1勺、蒜瓣2個、雞精適量、鹽適量
做法：
第一步：將豆腐清洗干凈 ， 切成小四方塊，市面上的豆腐我比較喜歡石磨豆腐
第二步：將大蔥切末、淀粉沖水調和、蒜瓣切末備用
第三步：鍋中倒油 ， 7成熱后放入蔥末、花椒翻炒后，放入肉末炒散
第四步：放入1勺郫縣豆瓣醬、辣椒粉1勺、蒜末翻炒均勻
第五步：倒入豆腐塊，加入適量的清水，并加入水淀粉勾芡，轉中火
【為什么麻婆豆腐做出來很酸 麻婆豆腐發酸】第六步：收汁前放入鹽和雞精就可以出鍋了
美食做好了 ， 享用吧！
要注意過程中不要蓋鍋蓋


為什么麻婆豆腐做出來很酸 麻婆豆腐發酸

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你好 ， 很高興回答你的問題，關于你說的麻辣豆腐做出來有點酸的原因應該就是前期豆腐沒有處理好 。下面我把制作麻婆豆腐的過程說一下 。
一：選擇嫩豆腐，將豆腐洗凈，然后豆腐切塊豆腐切塊
為什么麻婆豆腐做出來很酸 麻婆豆腐發酸

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二：將切好的豆腐放入鍋中開水煮一下 ， 去掉豆腥味兒和把豆腐中的酸味兒去掉 。
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三：鍋中倒油，油熱放入適量的火鍋底料，炒出紅油，然后放入花椒八角，蔥姜蒜 。
放入豆腐 。然后加少許的水 。加適量老抽、耗油、鹽雞精味精 。然后再加入淀粉水先勾芡一下，然后再加入淀粉水再勾芡一下 。大火收汁 ， 然后就可以出鍋了 。
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家庭版的麻婆豆腐還是挺簡單的 。豆腐中含有酸味的話，要不是豆腐買的有點變質了，或者是前期沒有開水煮的原因 。
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