1. 首頁 > 生活百科 > >

菠菜為什么不能和豆腐同食 菠菜是不是不可以和豆腐一起吃

生活百科知識百科

【菠菜為什么不能和豆腐同食 菠菜是不是不可以和豆腐一起吃】菠菜色澤鮮艷又味道鮮美，是廣大群眾日常生活中常吃的一種綠色蔬菜 。菠菜富含植物性粗纖維，能夠促進腸道蠕動，所以具有有潤腸通便之效 。菠菜中還有豐富的VC，胡蘿卜素，鈣 ， 磷 ， 鐵以及VE,能夠提供人體多種的營養物質，幫助人體新陳代謝 ， 促進身體更加健康 。

菠菜為什么不能和豆腐同食 菠菜是不是不可以和豆腐一起吃

文章插圖
生活中很多人喜歡將菠菜和豆腐燉在一起 。但又有一種聲音在說豆腐和菠菜是不可以一起做菜的，原因是容易產生結石 。其實從理論上來說，二者燒一起是容易形成草酸鈣的 。因為我們所吃的普通豆腐大多加入了石膏或者鹵水 ， 其中含有大量的鈣，而菠菜中又含有大量的草酸，草酸與鈣結合可形成不溶性的草酸鈣 ， 草酸鈣又可能導致結石 。所以假如直接把它們放一起燒的話，確實會生成草酸鈣的，從而對健康有害 。
但是如果我們改變一下烹飪方式，還是可以避免菠菜中的草酸和豆腐中的鈣發生反應的 ?，F實生活中 ， 我們在做豆腐菠菜湯的時候，因為菠菜鮮嫩，所以一般是先不放菠菜 ， 而是先煮豆腐，豆腐煮熟以后再將菠菜放進去，湯一開就關火了 。這個時候豆腐里的鈣已經沉淀了 ， 草酸也融入水里了，不喝湯是沒問題的 。
菠菜為什么不能和豆腐同食 菠菜是不是不可以和豆腐一起吃

文章插圖
假如喜歡喝菠菜豆腐湯或者喜歡涼拌菠菜豆腐的話 ， 也是沒問題的 。我們稍作處理就能解決草酸的問題 。我們可以先將菠菜焯水，豆腐也先煮一下，菠菜焯過后，它的草酸基本80%以上是沒有了，或者說大部分沒了 ， 豆腐呢，經過水煮之后，鈣也沉淀了 。這時再把它放在一起吃，就不會產生化學反應 ， 吃起來就是安全的了 。所以菠菜和豆腐是可以同吃的，只要方法得當 。
（注：圖片來源網絡，如有侵權 ， 麻煩聯系刪除，謝謝?。?
感謝邀請 。
菠菜當然可以和豆腐一起吃，而且是很經典的做法 。不敢吃菠菜豆腐的朋友估計是聽說了菠菜中的草酸豐富，容易和豆腐中的鈣質發生反應，生成難溶的草酸鈣 ， 損失鈣質，而且草酸鈣不易被人體排出 ， 如果長期囤積較多草酸鈣就會形成結石，可能導致腎結石 。不過這一切擔心其實并沒有必要，即便是鈣的確可以和草酸發生反應生成草酸鈣，但其反應量也是極少數的，損失那一點鈣其實并不會浪費大量豆制品中的鈣 。
菠菜為什么不能和豆腐同食 菠菜是不是不可以和豆腐一起吃

文章插圖
另外對于草酸鈣大家可能更關注一點，其實生成的草酸鈣也并不多量，我們日常又不是天天都要吃菠菜豆腐，即使攝入一點對身體影響也并不大，而且僅僅為了避免這一點草酸鈣就放棄攝入豆制品、蔬菜的話那其實對身體可能更不好 。蔬菜中多少都是含有草酸的，含草酸最多的是馬齒莧，連蔥里的草酸含量也是很高的，那我們之前如果不小心把蔬菜和豆制品混合起來吃都是害了自己？自然不是 。如果實在擔心草酸的影響，可以把菠菜先焯一下水 ， 草酸易溶于水，很容易被去掉，然后再料理，可以減少苦澀味，也能避免讓草酸與鈣質反應 。