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辣椒炒肉的味道 辣椒炒肉怎么做肉嫩好吃

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做辣椒炒肉，別用淀粉腌制了 ， 大廚教你做法，肉片滑嫩又入味說到湖南的經典名菜，人們第一個想到的絕對是辣椒炒肉，雖說是一道十分常見的家常菜，但是炒出來的味道卻不一般 ?；廴胛兜娜馄Ⅴr香爽口的辣椒，搭配米飯吃上一口，讓人回味無窮 。
正宗的湖南辣椒炒肉，想必我是做不出來的，但是做一頓家常辣椒炒肉還是游刃有余 。每次做這道菜，全家人都非常給面子，吃到最后一點都不剩 。

辣椒炒肉的味道 辣椒炒肉怎么做肉嫩好吃

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但是很多人有這種疑惑，辣椒炒肉怎么樣做，肉吃起來才會很嫩？很多人選擇用淀粉來腌制，但是我卻不推薦 。
今天給大家分享辣椒炒肉的做法，尤其是豬肉的腌制方法，學會之后可以在家露一手 。做辣椒炒肉，別用淀粉腌制了，大廚教你做法，肉片滑嫩又入味 。
辣椒炒肉的味道 辣椒炒肉怎么做肉嫩好吃

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【辣椒炒肉】準備食材：辣椒、豬里脊肉、大蒜、蛋清、料酒、豆豉、生抽、蠔油、食用油
1、首先咱們準備好豬肉，最好選擇里脊肉或者前腿肉，做出來口感更嫩 。豬肉清洗干凈后切薄片，然后放上生抽、蠔油、料酒、蛋清和食用油，抓拌均勻后開始腌制 。
2、辣椒最好是選擇螺絲椒，如果吃不了辣的話可以把籽挖掉 。辣椒洗干凈之后切小塊，蒜切片備用 。
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3、鍋中放油燒熱，把豬肉放進去炒至變色后，盛出來備用 。接下來往油鍋中重新放上大蒜和一勺豆豉（豆豉也可以不放），爆香 。接著加上辣椒開始炒，炒制片刻后放上生抽調味 。
4、最后把炒好的豬肉放到鍋里 ， 跟辣椒一塊翻炒，炒勻后即可出鍋了 。
辣椒炒肉的味道 辣椒炒肉怎么做肉嫩好吃

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【辣椒炒肉的味道 辣椒炒肉怎么做肉嫩好吃】
烹飪技巧：
要想肉片更滑嫩，我們需要加上一個蛋清、適量的食用油腌制一下，這樣比放淀粉效果更好 。
雞蛋淡青3分之一，外放少許淀粉 ， 抓勻！
然后把辣椒放鍋里干煸一下！這樣在按正常的程序烹制就中了！