1. 首頁 > 生活百科 > >

干鍋大蝦的做法和配料 干鍋大蝦怎么做好吃

生活百科知識百科

您好，給您分享一個我在家常制作干鍋大蝦的制作方法 。
制作干鍋大蝦這道美食 ， 我們所需要的原料有大蝦700克 ， 各種蔬菜適量，洋蔥一顆 ， 生姜一小塊 ， 香葉一片，花椒少許，干辣椒稍微多一些，八角一個，豆蔻一個，郫縣豆瓣醬一只 ， 自制的辣豆瓣醬一湯匙，干豆豉適量 ， 蠔油少許 ， 白糖少許 ， 精鹽少許，蔥適量 ， 大蒜三瓣，準備好以上這些原料之后，小編就給大家具體講解一下，干鍋大蝦的制作方法 。
1、首先我們將準備好的大蝦清洗干凈之后，挑去蝦線和蝦場，剪掉蝦須，以及蝦餃 ， 處理干凈之后，控干凈水分備用 ， 將鍋里加上適量的植物油 ， 燒熱之后，再將大蝦放入到鍋里面輕輕地炸一下，直到蝦變到微黃之后，我們就可以撈出來了，撈出來瀝干凈油 ， 裝到一個盆子里面備用 。洋蔥我們切成塊 。將我們準備好的蓮藕 ， 清洗干凈之后刮掉外皮，切成薄厚均勻的片，切好之后放到清水中浸泡 。
【干鍋大蝦的做法和配料 干鍋大蝦怎么做好吃】2、土豆清洗干凈之后掛掉外皮，然后我們再切成博片，切好之后放在清水里面漂洗上一遍，撈出來之后瀝干凈水份 。接著我們利用炸完大蝦的油，蓮藕片和土豆片，放到鍋里面，過一下油稍微炸一下，有水分的香菇類，最后放到油鍋里，過一下油濾干凈，所有的配備，用剩余的油，我們放入蔥，生姜蒜，各種香料炒出香味，放入比平時多的干辣椒，繼續待炒出香味 ， 再加入郫縣豆瓣醬以及自己，自制的辣豆瓣醬，豆豉少許，炒出紅油 。
3、最后放入我們已經炸過的大蝦和所有的配菜，翻炒均勻之后，我們再放入洋蔥塊，再放入蠔油和白糖來調味，嘗咸淡后我們再加上適當的鹽來調味，關掉火之后我們再加入小蔥和香菜就可以了，干鍋大蝦我們就只做好了 。里面蔬菜，看個人的喜好來搭配就行了 。需要我們注意的時候，炸出的時候要征求水分少的蔬菜鮮炸的原則，那樣有也干凈一些，又不會濺出油來 ， 麻和辣根據我們自己的口感來添加 ， 沒有定量 ， 但花椒是必不可少的 ， 帶點麻的口感會非常的棒 。


干鍋大蝦的做法和配料 干鍋大蝦怎么做好吃

文章插圖


干鍋大蝦的做法和配料 干鍋大蝦怎么做好吃

文章插圖


干鍋大蝦的做法和配料 干鍋大蝦怎么做好吃

文章插圖


干鍋大蝦的做法和配料 干鍋大蝦怎么做好吃

文章插圖
前言
我比較喜歡用多多的油炒大蝦，這樣燒制出來的蝦口感特別好，蝦肉也鮮嫩，制作方法還簡單 。