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海鮮做法大全家常 海鮮大咖做法家常做法

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我不僅是一名海鮮經營者，更是一名美食愛好者，海鮮大咖大大滿足了沿海及大陸美食愛好者的口味,海鮮大咖根據海鮮的選材不同有多種做法,一般以麻辣口為主,萬變不離其宗,
【海鮮做法大全家常 海鮮大咖做法家常做法】今天就談談家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于鍋、和盛菜的容器,
一、食材（食材大致分為三種）
1、素菜，根據當地地理優勢和氣候我們可選擇，黃豆芽 ， 西藍花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，
2、海鮮，根據根據產地和氣候問題我們可以選擇，八爪魚，魷魚，海螺，海虹，花蛤，扇貝，生蠔，蟶子，大閘蟹，皮皮蝦 ， 大蝦，鮑魚等，這根據自己的喜好了，
3、湯汁，（今天以麻辣為主）
二、做法（以下圖小咖為例）根據容器和食材愛好不同可隨意選擇，下面以適量為單位，
1、取黃豆芽適量灼水備用，目的是為了去除黃豆芽的生味 ， 
2、取豆腐皮適量，改刀成自己喜歡的條條狀備用，
3、取適量的粉絲用溫水浸泡備用，
4、取生蠔扇貝各4個清洗干凈 ， 起蓋留有肉的一側 ， 將浸泡好的粉絲打卷分別放到扇貝和生蠔上面，
5、取皮皮蝦 ， 大蝦 ， 海螺，大閘蟹，八爪魚嫩玉米若干清理好備用，
6、起鍋燒油，做蒜蓉醬適量，均勻的淋到扇貝和生蠔的粉絲上，
7、起鍋燒水，大火燒開，依次將海鮮放到籠屜上，根據經驗 ， 他們的順序是這樣的 ， 生蠔扇貝蒸3分鐘，大蝦和八爪魚蒸4分鐘，皮皮蝦、螃蟹和海螺需要10分鐘，
8、待所有的食材熟透后 ， 我們下一步就要裝盤了 ， 先把黃豆芽鋪底，如果有加熱條件，這樣才不容易糊鍋，依次放入豆腐皮，然后根據自己的想想力，擺個可愛并有成就感的造型，下一步就是湯汁了，
9、湯汁成功與否決定了這道大咖的半條命，當然這要根據當地和個人的食宿習慣來定，一般家庭沒有太多的調味料，愛吃涮鍋的小伙伴們火鍋底料不難搞吧，有了火鍋底料，問題就解決了一大半 。
10、起鍋燒油，放入麻椒和干辣椒，蔥，姜，蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬，適量的火鍋底料炒出紅油，雞精少許，鹽少許，放入適量的耗油，加入適量的開水，大火燒開轉入小火煮2分鐘 ， 使佐料都融入到湯汁里關火，用漏勺把湯汁里的乏料撈出 ， 這樣才不會影響菜品的美觀性，把美味的湯汁均勻的倒入事先擺好的咖里，用青紅椒和芝麻做個點綴，端到餐桌，大聲喊一聲開飯了！
什么？沒吃飽怎么辦？
說的這里小編再教大家一招兒，把煮好的面條放到美味有成就感的湯汁里，這樣就連鹵子都省了哈哈?。?！看到诊勫Q偃縋不緞”啵鶩說閽藜癰齬刈?。更多分享等著您！


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“海鮮大咖”主要是以海鮮為主，輔以蔬菜、粉絲等，加上湯汁、醬汁之類制作而成的，色香味俱全，令人垂涎欲滴！雖然水產品可以提供優質蛋白質 ， 多不飽和脂肪酸，維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、煙酸等多種維生素及豐富的礦物質 。很多時候，我們在餐館里吃到的海鮮大咖，價格貴不說 ， 主要是食材衛生方面令人堪憂，導致很多人不敢嘗試！
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首先將豆芽鋪在大盤子的底部，接著放娃娃菜（白菜亦可），再鋪上一層豆皮（豆皮要切成小塊） 。