古早味蛋糕最經典做法，是小時候的味道,咬一口香甜綿軟、口感細膩
古早味，它其實也是我們傳統意義上的燙面蛋糕，在閩南一帶，是用來形容古舊味道的一個詞，也可以理解為懷念的味道，只有好吃的東西才容易讓人懷念和記憶，如這款蛋糕 。
它的做法并不復雜，材料也是隨處可以買到 ， 主要材料是雞蛋和面粉，主要步驟是雞蛋打發和翻拌，所以，即使你是一枚烘焙新手，也是可以在家自己做 。它還有另一個比較洋氣的名字，叫“抖臀蛋糕” ， 好奇的朋友 ， 不妨可以拍打下成品 ， 真的猶如少女性感的臀在甩動 。吃在嘴里的口感嘛 ， 魏蕾覺得它是介于芝士蛋糕和戚風蛋糕中間的口感 ， 沒有戚風那么干 ， 也沒有芝士那么濕，恰好處處的柔軟綿潤，雞蛋香味很濃，咬一口香甜綿軟、口感細膩Q彈 。
它的外表雖然不是那種讓人驚艷的那種，可就是這種樸實無華、不爭不搶、歲月靜好的樣子，才會一直經久不衰，難以忘懷吧？
文章插圖
下面，魏蕾給大家分享9寸古早味最經典的做法及配方，首先要準備好所需材料：雞蛋9個、玉米油100g、牛奶110g、低粉140g、白糖20g（放蛋黃）、白糖：90g（放蛋白）
- 首先，做古早味所需材料稱重 。然后開始雞蛋蛋清，蛋黃分開 ， 黃清盆需無水無油干凈，然后將蛋清放入冰箱冷凍一下；
文章插圖
- 將玉米油 ， 牛奶、白糖依次倒入盆內 ， 攪拌均勻；
文章插圖
- 起鍋隔水 ， 中小火加熱到邊緣有小泡泡就可以關火了，無需沸騰；
文章插圖
- 攪拌片刻，再篩入面粉，攪拌均勻，就是這種狀態，不用擔心面粉會起筋 。放至一邊晾到手溫的溫度；
文章插圖
- 蛋黃倒入燙面糊中攪勻，就是這樣細膩的狀態，不要攪動太快哦 ， 因為那樣會起起泡，做出來的蛋糕內部組織就不細膩了；
文章插圖
- 接下來，我們開始打發蛋清 。取出冰凍的蛋清，加入幾滴檸檬汁，這樣利于蛋白打發，沒有的可以替換成白醋 。分三次加入糖打至打蛋頭提起有小尖角就可以了 ， 蛋清打完前放入第一次，打至有魚眼泡沫放入第二次，打至蛋白有紋路狀態放入第三次，直至蛋白打發成小尖角狀態 ， 無需干性打發；
文章插圖
- 蛋白和蛋黃分兩次用切拌的方式混合均勻；
文章插圖
- 混合好后 ， 用離烤盤15cm的高度將蛋糕糊倒入模具內，模具提前墊上油紙 。借助刮刀抹平蛋糕糊表面，并震動模具，震去氣泡 。這次用的是水浴法，底盤加熱水 ， 烤箱150度提前預熱10分鐘，送入烤箱烘烤70分鐘左右，我的35L的烤箱，放至的是最下層，因為用的活底模具，底盤上加了一個烤網，如果你用的是固底，可以直接放入烤盤內烘烤哦；
- 毛巾蛋糕的做法 蛋糕毛巾卷的制作過程
- 兒童公主蛋糕圖片大全 公主蛋糕圖片 兒童
- 蛋糕烤了為什么會塌陷 烤的蛋糕胚為什么會塌
- 奶油裱花蛋糕圖片大全 簡單 裱花蛋糕怎么做
- 烤箱雞蛋糕的家常做法大全圖解竅門 蛋糕怎么做好吃又簡單
- 戚風蛋糕開裂的原因及解決方法 做戚風蛋糕開裂是什么原因
- 生日蛋糕裱花視頻教程全集 學蛋糕裱花制作
- 蛋糕導購員銷售步驟 怎樣才能做好蛋糕店的導購銷售
- 電飯煲蛋糕怎么做的松軟蓬松不塌陷 電飯煲蛋糕怎樣才蓬松
- 草莓慕斯蛋糕怎么做 如何制作慕斯蛋糕視頻教程