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藤椒魚的做法最正宗的做法 最簡單的藤椒魚做法

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您好 ， 非常高興回答您的這個問題 。家里人都愛吃魚，所以嘗試做各種魚成了我增長廚藝的最好證明 。五年前和大廚學做了這道菜，通過多次的實踐，嫩嫩的魚肉渾身都是香香麻麻的藤椒味，油而不膩，麻辣中交織著魚肉的嫩滑鮮香，瞬間就讓你的舌尖跳躍起來，做法不難，下面就介紹一下它的做法 。

藤椒魚的做法最正宗的做法 最簡單的藤椒魚做法

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1、準備兩片巴沙魚，洗凈切成較厚的魚片，薄了易碎 。加入蛋清鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉攪勻腌制；
2、將豆芽、香芹洗凈切斷，放出鍋中輕焯，撈出控干水分放入盆中；
3、鍋中加水燒開，擠入鮮雞汁、腐乳汁進行調味，將腌制好的魚片快速一片片放入鍋中，輕輕攪動，撇去浮沫，煮好后分別將魚肉、湯汁倒入裝有底菜的盆中 ， ；

4、另起鍋加油燒熱，倒入姜末、蒜蓉、蔥花、青尖椒、干紅辣椒爆香，接著放入圓而油潤的新鮮藤椒，加鹽炒出香味，出鍋迅速澆在魚片上，一大鍋熱氣騰騰香香麻麻的魚就做好了 。
藤椒魚的做法最正宗的做法 最簡單的藤椒魚做法

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魚片滑嫩無腥味，做法簡單，鮮香麻辣，魚肉肉質鮮美，沒有魚刺，特別適合老人孩子食用，也適合懶人和健身愛好者 。青花椒和紅花椒二者結合，味道會更有層次感，經過發酵的腐乳汁含有蛋白成分，對身體十分有益 ， 過低的蔬菜浸入湯汁，讓你“成功的”多吃幾碗飯 ， 喜歡就試試吧 ， 看看是否合適您的口味 。
藤椒魚的做法最正宗的做法 最簡單的藤椒魚做法

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選一條你看著順眼的大魚，然后處理切片 。
【藤椒魚的做法最正宗的做法 最簡單的藤椒魚做法】腌制：蔥姜 ， 料酒，胡椒粉，鹽，生抽 。然后把魚骨和魚片挑出來分開放 。魚片里加入雞蛋清和濕淀粉 。碼好料備用 。
炒料煮魚：煮魚可以放一些豬油用混合油更香 。熱油放入蔥姜蒜和鹽，放一些泡山椒煸炒出香味 。加入清水，燒開后先把魚骨放入鍋中熬住一下，然后起鍋留湯滑入魚片用文火煮，魚肉會更嫩 。最后放入青紅椒段 ， 煮一分鐘起鍋 。
另起鍋熱油把新鮮藤椒放油里爆一下澆在魚肉上 。完成！