豬皮含有大量的膠原蛋白，但有有很多的朋友嫌做著麻煩 ， 或者是做出來的有腥味又油膩 ， 就把豬皮給扔掉了 。
在我家我就把每次買豬肉的，豬皮給冷凍到冰箱里 ， 積攢的稍微多一點時，就把豬皮做成豬皮凍 ， 用來涼拌，或著放在餡里包成包子，很是美味好吃 。
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食材準備：
豬皮三斤，蔥，姜，料酒，鹽 ， 八角，桂皮，香葉 ， 白芷，小茴香 ， 桂皮，花椒
烹飪技巧及步驟：
1、把三斤的豬皮洗凈 ， 蔥洗凈切斷 ，姜切片 。
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2、把豬皮放入涼水鍋中 ， 放入蔥段 ， 姜，料酒，大火煮5—8分鐘 給豬皮去浮沫撈出沖洗干凈 。
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3、將焯過水的豬皮沖干洗后，放到案板上，用刀刮去豬皮上毛，和多余的油脂，這樣豬皮吃起來不油膩 。
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4、把刮好的豬皮用水再沖洗一遍 ， 撒上鹽用手再搓洗兩遍 。把洗好的豬皮切成大約約五厘米的長條 。
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5、準備的調料有，蔥段，姜片，八角，香葉，花椒，白芷，桂皮，小茴香 ， 丁香 ， 把這些調料裝入調料包內備用 。
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6、鍋中在放入清水，再放切好的豬皮，放入大料包，再放入少許的老抽，鹽，大火把水煮開后 ， 轉中小火熬制一個小時。如果用高壓鍋壓 ， 可以縮短時間。
7、把調料包撈出 ， 熬好的豬皮帶湯 ， 倒入容器內放涼 ， 中間要攪拌一次 ， 這樣能更好的是豬皮， 均勻的分散皮凍中 。
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8、最后把皮凍切成片 ， 放入生抽 ， 醋 ， 香油 ， 喜歡辣的可以加些辣椒油 ?？筛鶕约旱目谖秮碚{味 。
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用鹽或用堿搓洗豬皮能除去豬皮的腥味 。做皮凍時放水量 ， 也是最重要的，豬皮和水的 比例是1:3 或1:4
【豬皮皮凍的做法大全家常做法 豬皮凍怎么制作方法】天氣轉涼了，又到了吃皮凍的季節 。豬皮凍是豬皮中膠原蛋白在高溫下煮溶，和水溶為一體，隨著溫度的降低又重新凝結成膠狀物品 。豬皮凍的原料主要為豬皮，也可用豬蹄，豬皮以大塊豬背皮為最好，其次為腹皮 ， 家庭常用可收集平時用肉時收集的 。
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豬皮先要放入沸水中煮幾分鐘，以豬皮回軟為宜，將豬皮里面油脂用刀刮凈 ， 油去不完，皮凍不易凍住 。
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將油去完后再去毛，可刮可用攝子拔 。處理干凈后切成小條，清洗，清洗時用熱水 ， 加入食用堿，用手搓洗，清洗后水洗三次 ， 控去水分備用 。準備香料，八角桂皮小香白芷姜切片，包入料包，將水和豬皮按4:1準備 ， 水燒開，逐次加入豬皮，隨時攪動，防止粘底 ， 待水開后可十五分攪一次，隨時打去浮沫，加入料包，約煮一個小時撈出料包，
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