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北京盆糕的做法 老北京盆糕做法視頻

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看到老北京盆糕，你是否想起了切糕呢？說到老北京的盆糕，這可是北京的特色傳統名點，在過去的時候 ， 北京盆糕鋪一般都是在冬天的時候才經營盆糕 。寒冬臘月的 ， 用手墊著木紙 ， 再來上一塊熱氣騰騰剛出鍋的盆糕 ， 既能夠抵寒保暖 ， 又能夠飽肚子和強身健體 。如果能夠再遇到一個大雪的天氣，那樣的情景更贊 。

北京盆糕的做法 老北京盆糕做法視頻

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想吃盆糕也可以自己做，那么盆糕又是怎么做的呢？感興趣的不妨來學習一下 。
首先是步驟一：將江米泡透了再磨成面 。然后取一半大紅棗泡洗干凈，煮熟 。再將蕓豆洗干凈了，用水泡透煮到八分熟 。
再然后是步驟二：江米面與蕓豆一起拌勻 。鍋內加水燒沸嘍，再把蒸糕用的帶孔瓦盆坐在蒸鍋上，鍋沿與盆沿之間，用濕布堵嚴不使漏氣 。
最后一步是：先將生棗洗凈鋪于盆底，再鋪一層蕓豆江米面 ， 蒸個30分鐘左右，鋪一層熟棗和一層蕓豆江米面，弄點水花蓋上布，再蒸約30分鐘，待熟后打開布反扣在案子上即可 。
北京盆糕的做法 老北京盆糕做法視頻

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蒸好后，中間切一刀，成兩個半月型，把兩個半月型摞在一起 。切塊或者切片，再澆上桂花水 ， 食時蘸白糖即口 ?？粗鴺幼佑悬c像切糕，但確實老北京的盆糕 。寒冬臘月雪花飄，門內青煙喚盆糕 。舊京美食實難忘，不知今日何處銷 。
【北京盆糕的做法 老北京盆糕做法視頻】首先要為盆糕正名 。盆糕 ， 是一種用瓦盆蒸制的糕 。盆是深達約兩尺 ， 直徑約一尺，底部都是透空圓眼的陶盆 。將大紅棗，豇豆 ， 紅小豆，黏黍米，黏大黃米，黏江米，等用水泡透 。按順序先放一層大棗，有3公分厚一層，然后分層次將各種泡好的黏米分別鋪好，壓上面蓋，放大鍋內蒸 。待蒸熟后倒扣在面板上，棗在最上面，用刀切著賣 。注意蒸制時要用重物壓在盆的面板上，使各種食材受力 。