大家好我是家有2寶的宸宸媽，很高興今天能回答花蓮鰱魚燉粉條的做法 。鰱魚也是我家庭平時比較常見的食材之一，比較經常的做法有水煮花鰱、剁椒花鰱魚頭、烤花鰱以及今天要講的燉花鰱 。
對于花鰱燉粉條的做法我對花鰱的選取是有一定要求的，那就是花鰱不易太大，通常以3斤左右為益 。

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食材：花鰱魚 、蔥、香菜、生姜、蒜頭、豆瓣醬、料酒、陳醋、花椒、麻椒、干辣椒 。

一、挑選1500克左右的花鰱一條，刮去鱗片去除內臟洗干凈，清洗的過程中一定要把魚肚上的那層黑膜洗干凈 ， 那層黑膜帶點苦味會影響口感 。將洗干凈后的花鰱魚改刀，花鰱魚從腹部切成兩瓣，記住不要切斷，再在側面各劃幾刀，這樣可以使魚肉更加的入味 。

二、接下來就是腌制花鰱魚，將處理好的花鰱放入盆中，加入姜絲、蒜末、蔥（蔥可以不用切斷 ， 用力擰成一團即可）、料酒、陳醋、鹽，抓拌均勻腌制20分鐘 。在魚腌制的同時我們還需要將米粉放入溫水中浸泡15分鐘撈出 ， 在放入冷水中冷卻備用 。

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三、起鍋燒油 ， 放入腌制好的魚煎炸，炸的時候需要翻面，炸至兩邊金黃色，撈出魚備用 。下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒爆香，在加入少量豆瓣醬炒勻，放入炸好的魚，加入適量的水悶煮，煮個10分鐘左右加入米粉、鹽巴就可以進行收汁了 。收汁后起鍋裝盤撒上香菜，一道香噴噴的鰱魚燉粉條制作完成 。希望大家喜歡！

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【粉條燉魚】主料：包頭魚一條；輔料：蔥 姜 蒜 香菜少許生抽 料酒
粉條燉魚的做法步驟
1. 蔥姜蒜切好備用2. 新鮮包頭魚洗干凈,切塊3. 寬粉條熱水泡軟備用 。粉條可以早點 。4. 煎魚塊,至兩面都魚肉變白 。也可以煎到兩面金黃,看個人喜歡啦 。5. 煸香蔥姜蒜6. 加煎過的魚塊 。加料酒,生抽,適量水 。喜歡湯多一點就加水多一點,就是這么簡單哦 。7. 加入泡過的粉條 。加蓋燉10來分鐘 。
【家常燉鰱魚的做法 燉花蓮魚的家常做法】8. 最后,按個人喜好,加蔥花或者香菜 。注意哦,做這道菜不需要加鹽,因為生抽用得多 。當然,最后可以嘗一下,看是否需要加鹽 。



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