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酸奶和純牛奶哪個營養價值高 純奶與酸奶哪個營養高

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酸奶和牛奶都是日常生活中經常喝的飲品，也很受人們歡迎 。酸奶和牛奶的口感不同、味道各異，那么酸奶和牛奶哪種的營養價值更高些呢？


酸奶和純牛奶哪個營養價值高 純奶與酸奶哪個營養高

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酸奶和純奶哪個營養價值更高？酸奶和純奶的原材料都是牛奶，因此，它們的營養價值基本相同，都是很健康的飲品，富含優質蛋白、鈣和B族維生素 。如果非要區分它們的營養價值，那么酸奶要略勝一籌 。
首先，酸奶是牛奶經過發酵而成的乳制品，而且這個牛奶必須是優質牛奶，否則發酵不成酸奶 。在品質上來說 ， 酸奶的原材料都是很優質的 。牛奶發酵成酸奶 ， 其中的營養物質也都存在，所以牛奶中的營養物質酸奶也全部擁有 。
【酸奶和純牛奶哪個營養價值高 純奶與酸奶哪個營養高】

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其次，酸奶在發酵的過程中 ， 還會產生一些新的物質，比如B族維生素會增加，部分蛋白質會分解成游離氨基酸或者短肽，乳糖會轉化為乳酸等 。
蛋白質的提前分解會有助于消化，適合消化不良的人群 。酸奶中含有的短肽和乳酸會促進鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收 ， 提高利用率 。乳糖轉化為乳酸 ， 適合有“乳糖不耐受”的人群，喝牛奶會腹痛、腹瀉的人群可以選擇喝酸奶 。
最后 ， 酸奶要發酵 ， 需要加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種乳酸菌，這兩種菌都屬于有益菌，可以抑制有害菌的增殖 ， 對于改善腸道環境、促進腸道健康很有好處 。有些酸奶還會加入嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌 ， 這兩種菌的保健作用更強，不過，要想定植在腸道，條件也比較苛刻，一般很難達到 。


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為了調和酸奶的酸味 ， 通常會加入糖，這樣也會增加酸奶的熱量 ， 對于需要控制體重的人群需要注意飲用量 ， 建議最好選無糖或者低糖酸奶 。在購買酸奶時 ， 首先選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，這樣的才是真正的酸奶，其次選擇碳水化合物含量低的，含量越低，也說明糖分越低 。
中國居民膳食指南建議，成人每天可以飲用乳制品300毫升，可以選擇200毫升牛奶加上100毫升酸奶這樣搭配，或者是根據自己的口味自由搭配，選擇牛奶和酸奶都可以 。
酸奶的營養價值更高一些 。因為發酵不但使牛奶中原有的蛋白質、礦物質更容易吸收，而且乳酸菌發酵過程中還會合成少量B族維生素等 。此外，酸奶中的乳酸菌是活的 ， 攝入人體后可促進大腸正常菌群的生長 ， 對維持菌群平衡，提高免疫力有重要作用 。