你好，很高興回答你的問題 。中筋面粉可以用來做包子 。作為一個愛吃面食的南方人，給你分享一個好吃多汁的肉包子做法 。

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用料:面粉250克，糖3克（促進發酵）酵母2克，豬肉280克，雞精適量，白糖3克，生抽10克，老抽7克，溫水120克 ， 食用油5克，生粉2克 ， 胡椒粉1克，食用油25克（燒熱）

步驟1250克普通面粉倒入盆中 ， 加入2克干酵母 ，3克白糖，冬天最好把酵母用溫水化開 。加入溫水，邊倒邊攪 ， 攪成絮狀 。

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步驟2用手揉成團，再加入食用油繼續揉至光滑的面團，然后放入盆中蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2倍大 。

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步驟3面團發酵的過程我們來準備肉餡，鮮肉包子想口感好的話就買五花肉最好 。剁好的肉餡里加鹽胡椒粉、蔥花、姜未、生抽、老抽、生粉、糖，然后澆上燒熱的食用油用筷子攪拌均勻 。肉餡用筷子順時針攪拌 ， 可以多攪拌一會兒，肉餡上勁以后，吃起來更緊致更嫩 。

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步驟3面團發至2倍大，案板撒上干面粉 ， 面團放上去揉搓排氣 。

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步驟4把排好氣的面團搓成長條，分成11-12個面劑子，平均每個面團35克左右 。用手搓圓，用手按扁，搟面杖搟開 。

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步驟5面團搟的時候要中間厚邊緣??，擀好的脣耘三_愀擅娣?，用勺子舀上肉餡放入包子皮中間 。

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步驟6全部包好，至于捏褶子的話，需要視頻解析，也需要長期練習，不會包的可以捏攏不漏肉餡就行，實在不會包的，就跟包餃子一樣 ， 也是沒問題的，畢竟自己吃，味道好才是最重要的

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步驟7靜置等待包子二次醒發，二次醒發的時根據溫度而定 ， 一般30分鐘左右，夏天溫度高可能十幾分鐘就夠 。冷水上鍋蒸18分鐘，蒸好再燜5分鐘 。

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出鍋啦～
在知道中筋面粉和高筋面粉適合做什么之前，我們需要先知道中筋高筋面粉的區別 。


中筋面粉：它是介于高筋面粉和底筋面粉之間的，含有約9.5--11.5%的蛋白質 ， 筋度和粘度比較均衡，體質半松散 。一般就是我們最常見的，使用最多的那種普通面粉 。它的顏色是乳白也是介于高筋和底筋之間的顏色 。普通面粉包裝上沒有特別說明的話，我們可以看作就是中筋面粉 。


高筋面粉：顏色較深，手抓不容易成團狀，含有約11.5%--14%的蛋白粉，筋度最強，粘性也很強，所以又叫強力粉 。


如果我們抓一把面粉，拳頭握緊捏成團，然后再松開，用手輕輕掂起粉團，如果粉團很快很輕易散開，那么就是高筋面粉 。如果是似散非散狀態基本就是中筋面粉 。形狀不散的是低筋面粉 。

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