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做飯用的蠔油是干什么的 蠔油怎么做的 為什么叫蠔油

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耗油是很多餐館都比較喜歡的一味調料 ， 因為味道比較鮮香，很多人喜歡，
尤其是吃火鍋的時候，往自己的油碟里面加一些 ， 或者做飯時候來一些 ， 
可以說口感會得到很大的提高 ， 很多人都會覺得 ， 嗯，真香真美味！
不僅如此，按照傳統方法做出的耗油，營養價值也比較豐富，
可以含有很多人體所需要的氨基酸以及營養物質，因此，深受人喜歡 。
而且，菜品講究色香味俱全，一些菜品加點耗油 ， 擺盤裝盤也會更好看 。
那么，問題來了，耗油到底是由什么做的呢？下面，我來說一下 。


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傳統的蠔油制作 ， 顧名思義，就是用蠔（牡蠣）熬制而成的，
據說是清代時候，有個得罪惡霸、被迫背井離鄉的李錦裳創造的，
李錦裳到了珠海南水，開了一家小茶寮為生，平時煮蠔給人當小茶點，
有一次煮蠔的時候，無意間忘記關火后，就出門了，回家后因為牡蠣煮的時間太久，
就發現 ， 蠔們居然成了沉于鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，用手這么一嘗，真香！
于是，李錦裳加在自己的菜里面，越吃越香 ， 就無意間創造了耗油這種調味品 。


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但是嘛 ， 這種方法費時費力，工序復雜，成本比較高，明顯不符合現在社會的需求，
于是嘛，你會發現一種很奇怪的現象，很多稱為耗油的東西 ， 你翻看它的配料表，
里面真正蠔的含量簡直低的驚人，反倒是一大堆各種各樣的添加劑和混合物，
至于原因，當然是成本的控制，開玩笑，牡蠣成本本來就比較高，
而且去殼、熬制、要注意火候，還要注意濃度，要加入一些好東西 ， 
將心比心，你說，你花的那點錢，能夠買到真正靠蠔制作的耗油么？


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提到蠔油，相信大家都不會陌生 ， 無論是日常做菜還是宴席酒會很多家庭都會使用蠔油作為必殺器 。用了這么久蠔油，你知道蠔油是什么做的嗎？為什么大家做飯都喜歡用蠔油呢？跟著我一起來揭秘吧！
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蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料 。蠔油是廣東菜常用的傳統的鮮味調料，蠔油以素有"海底牛奶"之稱 。蠔油味道鮮美，營養價值高，是配制蠔油鮮蝦、蠔油青菜、蠔油云吞面等傳統粵菜的主要配料 。
各位朋友知道為什么大家做飯時都喜歡使用蠔油嗎？首先就是因為蠔油很鮮 ， 在做很多海鮮的時候，例如炒花甲，做油燜大蝦，還有蒜蓉扇貝我們都可以加入蠔油 ， 使它的味道更加鮮美 。喜歡吃涼菜的朋友也可以在涼菜中加入蠔油 。
其次是因為蠔油營養非常豐富，它能夠為我們提供非常多的日常所需營養，不僅為我們的菜增色增味，而且還能增添營養，吃蠔油不就是一舉兩得嗎？所以很多朋友都喜歡用蠔油是非常正常的 。
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【做飯用的蠔油是干什么的 蠔油怎么做的 為什么叫蠔油】最后關于蠔油，我們需要注意的是，當蠔油蓋子打開之后，我們就應該把它放入冰箱中冷藏，這樣能夠最好地保留蠔油的鮮美風味不會很快變質 。