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真正的蔬菜之王是什么

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十字花科植物和深色蔬菜是被眾多指南和專家推薦的蔬菜種類 。如果這么算的話十字花科+深色 ， 豈不是紫甘藍排名第一？？紫甘藍才不是被人工染色的甘藍呢 。倫家是天然的品種，跟甘藍相比只是多了些花青素啊喂 。很多小伙伴不喜歡紫甘藍切開后掉的顏色，把其他食物都染紫了 。紫甘藍除了貴和花青素含量高，其他地方并不比甘藍更出色 。

真正的蔬菜之王是什么

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【真正的蔬菜之王是什么】花青素的傳說
花青素具有很強的抗氧化、殺菌能力 。在一些實驗數據中表現出抗癌作用 ?；ㄇ嗨剡€可以緩解視覺疲勞、視模糊、眼睛脹痛、畏光、干澀等眼部不適，預防和緩解泌尿系統感染，對抗胃潰瘍也有一定幫助 。
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花青素存在于一些紫色食物中，比如桑葚、紫薯、葡萄和藍莓皮里 。花青素特別不穩定 ， 極易溶于水，紫甘藍切開后造成其他食物染色的東東就是花青素了 。甘藍也很不錯
甘藍富含維生素A、維生素K、維生素C、葉酸，還有礦物質：鈣、鉀等 。甘藍含有豐富的抗氧化物質：β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等，其總含量是其他綠葉蔬菜的2倍！甘藍中豐富的抗氧化能力在預防心血管疾病和抗癌方面有很好的效果 。玉米黃素和葉黃素能夠預防退性眼病的發生 。2012年《農業和食物化學雜志》中文章表示甘藍可以組織結腸癌細胞生長，源于甘藍中含量豐富的蘿卜硫素具有很強的抗氧化性 。
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抗氧化物并不是萬能的 。所謂過猶不及，過強的抗氧化作用也會對身體帶來一定傷害，比如患有胃潰瘍人 ， 就不宜多吃富含花青素的紫色食物，及其它有抗氧化作用的果蔬，容易對胃粘膜產生刺激 ， 還可能會加重病情 。
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抗氧化物廣泛存在于十字花科植物中，并不是甘藍和紫甘藍特有的 ?？梢栽谌粘ｏ嬍持羞m當食用些十字花科食物比如： 芥菜、西蘭花、甘藍、紫甘藍等 。在東北最簡單易得物美價廉的十字花科食物就是大白菜了 ?！吨袊用裆攀持改?016》推薦每日食用蔬菜300-500克，每周食物種類25種 ， 不妨在食物計劃中加個甘藍吧 。
作者：筱赧高級營養保健師王興國營養特訓班5期學員大連營養師俱樂部編輯
綠色蔬菜，各種綠色蔬菜除了含有礦物質鈣等，纖維成分很高，具體說誰是王沒法下節論:比如荷蘭豆 ， 蒜苔，西蘭花，秋葵，油菜芯還有很多都是上等蔬菜，白菜菠菜等屬普通品種 ， 但都有較高的營養成分 。每個人都要多吃綠葉蔬菜 。